Informe de seguridad alimentaria: Filipino Flavors, West Newberry Road, Newberry, Florida, Estados Unidos da América.

25740 West Newberry Road, Newberry, 32669 Florida, United States

Fecha de cierre: 12/04/2024

Infracciones:
Prioridad alta: el empleado comenzó a trabajar con alimentos, a manipular equipos o utensilios limpios o a tocar artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse primero las manos. El empleado ingresó a la cocina desde afuera y comenzó a manipular platos limpios en el área de los platos. El gerente hizo que el empleado se lavara las manos. **Medidas correctivas adoptadas**

Alta prioridad: el empleado tocó una superficie sucia y luego se dedicó a la preparación de alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos. El empleado tocó la caja registradora detrás del mostrador y comenzó a envolver los alimentos en sartenes sin lavarse las manos. El gerente hizo que el empleado se lavara las manos. **Medidas correctivas adoptadas**

Alta prioridad: el desinfectante de amonio cuaternario no tiene la concentración mínima adecuada para el lavado manual de utensilios. No utilice equipos o utensilios que no estén debidamente desinfectados. Fregadero de tres compartimentos, 0 ppm. El gerente agregó desinfectante al agua, 250 ppm. **Corregido in situ**

Alta prioridad: los alimentos crudos para animales almacenados o no están debidamente separados de los alimentos listos para el consumo. La carne de cerdo cruda se almacena sobre arroz cocido en una hielera al alcance de la mano junto a la entrada de la cocina desde el mostrador principal. El gerente puso carne de cerdo debajo del arroz cocido. **Corregido in situ**

Alta prioridad: actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron 3 excrementos de roedores en el suelo debajo del lavabo para lavarse las manos junto al fregadero de tres compartimentos. Se observaron 9 excrementos de roedores en el piso en la esquina delantera de la cocina junto al fregadero de tres compartimentos. Se observaron 15 excrementos de roedores en el suelo del armario del controlador de aire junto a la línea de cocción. Se observaron 4 excrementos de roedores en el piso del armario de almacenamiento seco detrás del restaurante. **Advertencia**

Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Artículo almacenado en la estufa en la línea de cocción: arroz (105 °F, retención en caliente). El gerente declaró que el arroz se colocó en la estufa 30 minutos antes de que se tomara la temperatura. El gerente hizo que el empleado colocara el artículo en una hielera portátil para que se enfriara. **Medidas correctivas adoptadas**

Fuente: Departamento de Salud de Florida