Informe de seguridad alimentaria: Fire House Grill, 5646 W Roosevelt Road, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5646 West Roosevelt Road, Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de abril de 2023
3. Gerencia, empleado alimentario y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud verificable para los empleados in situ en el momento de la inspección. Dejó la plantilla y se le indicó que conservara copias de la política de salud verificable firmadas por todos los empleados presentes en el lugar en todo momento. Infracción básica prioritaria 7-38-010. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún kit ni procedimiento in situ para responder al vómito y la diarrea en el momento de la inspección. Se le indica que mantenga en el lugar en todo momento un kit que contenga todos los suministros necesarios, incluido un desinfectante calificado como eficaz contra el norovirus. Infracción básica prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que el fregadero para lavarse las manos estaba expuesto en la zona de los platos que se volvía inaccesible al apagarlo debido a una fuga masiva cuando estaba encendido. Se le indica que mantenga abiertos y accesibles todos los lavamanos expuestos para lavarse las manos. Infracción básica prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observó harina fuera de los envases originales sin etiquetas con el nombre del producto. Se le indica que etiquete todos los alimentos y especias con un nombre común que no estén en sus envases originales.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en una nevera y congelador a ras de suelo. Le indicó al gerente que levantara toda la comida a seis pulgadas del piso.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó acumulación de grasa y restos de comida en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, las mesas de preparación, las neveras, los congeladores y las estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que los cabezales de la mopa estaban sucios y no estaban almacenados correctamente. Ordenó al gerente que colgara las cabezas de la mopa para prevenir los insectos reproducción.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron escombros en los pisos, a lo largo de las paredes y las esquinas de las áreas de preparación, servicios públicos y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron equipos no utilizados y artículos innecesarios en la instalación. Dio instrucciones al gerente para que retirara todos los equipos y artículos no utilizados e innecesarios para evitar que las plagas se abrigaran.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no se observó ningún certificado de manipulador de alimentos en el sitio en el momento de la inspección. Se les indicó que todos los empleados deben completar la capacitación sobre manipuladores de alimentos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna formación sobre alérgenos en el sitio en el momento de la inspección. Se instruyó a todos los empleados que posean certificados de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago que completen la capacitación sobre alérgenos y mantengan un registro de la misma en el sitio en todo momento.

Fuente: chicago.gov