Rapport sur la sécurité alimentaire : Fire House Grill, 5646 W Roosevelt Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

5646 West Roosevelt Road, Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 19 avril 2023
3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé intérimaire ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique vérifiable en matière de santé des employés n'a été observée sur le site au moment de l'inspection. A laissé le modèle et a reçu l'ordre de conserver à tout moment des copies de la politique de santé vérifiable signée par tous les employés sur place. Violation du principe de priorité 7-38-010. Citation émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucun kit ni procédure n'ont été observés sur place pour répondre aux vomissements et à la diarrhée au moment de l'inspection. Il est demandé de conserver le kit contenant toutes les fournitures nécessaires, y compris un désinfectant considéré comme efficace contre le norovirus sur le site à tout moment. Violation de priorité des fondations 7-38-005. Citation émise.

10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains exposé observé dans la zone de la vaisselle rendu inaccessible lorsqu'il est éteint en raison d'une fuite massive lorsqu'il est allumé. Il est demandé de maintenir tous les lavabos de lavage des mains exposés ouverts et accessibles pour le lavage des mains. Violation du principe de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : farine observée hors des contenants d'origine sans étiquettes contenant le nom du produit. Il est demandé d'étiqueter tous les aliments et épices avec le nom usuel qui se trouvent dans les contenants d'origine.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans une glacière et un congélateur de plain-pied. Il a demandé au directeur de soulever tous les aliments à six pouces du sol.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs, des étagères. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les têtes de balai souillées observées ne sont pas correctement entreposées. Il a été demandé au directeur de suspendre les têtes de serpillière pour éviter les insectes élevage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols, le long des murs et dans les coins des zones de préparation, de services publics et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : équipement non utilisé observé et articles inutiles dans l'installation. A demandé au directeur de retirer tout le matériel et les articles non utilisés et inutiles pour empêcher la prolifération de parasites.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulation des aliments n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Il est demandé à tous les employés de suivre la formation des préposés à la manipulation des aliments et d'en tenir un registre sur place à tout moment.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et d'en tenir un registre sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov