Date du rapport : 7 juin 2021
3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés sur place au moment de l'inspection, conformément au nouveau code et aux lignes directrices. Il est demandé d'avoir une
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vérification de la politique pour chaque employé sur place à tout moment. Fondation Prioritaire #7 -38-010. Aucune citation publiée aujourd'hui
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : crevettes et poulet notés dans l'eau à l'intérieur du récipient dans le dégel de l'évier à 3 compartiments. Le gestionnaire a déclaré que les crevettes étaient décongelées. Nous avons discuté avec la direction des différentes méthodes de décongélation des aliments፦ soit sous l'eau courante froide, soit à l'intérieur de l'unité de réfrigération. La température du produit était suffisante à l'époque.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : aucun kit de bandelettes d'essai désinfectant sur place au moment de l'inspection. Il est demandé de disposer d'un kit de bandelettes de test sur place en tout temps pour surveiller correctement la résistance du désinfectant. Fondation prioritaire. Violation #7 -38-005. Citation émise.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet qui fuit dans le compartiment 3 et écoulement lent de l'eau dans le lavabo de la salle de bain. Il est demandé de réparer le robinet et le vidange lent et l'entretien.
53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : toilettes notées sur place avec bac à ordures et sans couvercle. Il est demandé de fournir des poubelles avec des couvercles dans toutes les toilettes pour femmes et les toilettes unisexes
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a noté plusieurs trous et ouvertures sur le sol et les murs à l'arrière. Il est recommandé de sceller tous les trous et ouvertures pour éviter que les parasites n'entrent dans les endroits.
Source :
chicago.gov
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