Rapport sur la sécurité alimentaire : Dunkin', South Halsted Street, Chicago, IL, États-Unis.

9802 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 31 janv. 2022
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés signée sur place n'a été observée. Le responsable informé que les politiques de santé des employés signées doivent être sur place pour examen en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-010 citation émise.

15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : produits chimiques observés stockés à côté de produits de consommation emballés, de sirops et d'arômes. Il a demandé au gestionnaire de supprimer et de maintenir la séparation avec les produits chimiques et tous les produits alimentaires. Plateau d'œufs découvert observé dans une glacière de plain-pied. Le gestionnaire a indiqué que les aliments doivent être couverts lorsqu'ils sont entreposés.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé dans l'unité de refroidissement unique avant. Responsable chargé de fournir et de maintenir.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : a observé plusieurs boîtes d'ustensiles de service uniques stockées sur le sol dans la zone de préparation arrière. Le directeur a demandé au gestionnaire de surélever et de garder le plancher dégagé en tout temps.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : accumulation excessive de graisse et de saleté observée sur l'équipement et les étagères dans l'ensemble de l'installation. Le responsable a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir en tout temps.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de tuyau observée sous l'évier à trois compartiments dans la zone de préparation arrière. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : accumulation observée dans les toilettes, autour du lavabo et de la cuvette des toilettes. Couvercle fissuré observé pour le réservoir de toilette. Il a demandé au gestionnaire de réparer, de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : grand trou observé dans le plafond de la zone de stockage arrière, observation d'une grande partie du mur écaillée de peinture et de débris. tuiles de plafond teintées observées dans les zones de stockage. Il a demandé au gestionnaire de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observés accumulation excessive de saleté et de graisse sur les planchers dans l'ensemble de l'établissement. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : quantité excessive d'équipement inutilisé observée dans la zone de stockage arrière et dans l'ensemble de l'installation. Le gestionnaire a demandé au responsable de retirer ou de couvrir tout l'équipement non utilisé.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation excessive de poussière et de débris sur les murs, les évents en hauteur, les planchers et les plafonds. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : aucune formation valide de manipulateur d'aliments n'a été observée sur place pour les employés. Il a demandé au gestionnaire d'obtenir et de conserver sur place pour examen.

59. Violation de base prioritaire précédente corrigée
- commentaires : violation précédente de la fondation prioritaire non corrigée du rapport n° 2546822 du 1-24-22h16 - accumulation observée de moisissure foncée à l'intérieur de la machine à glace et autour du joint de la porte. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir en tout temps. Citation de priorité 7-42-090 émise

64. Ordres de santé publique
- commentaires : a observé un employé et cinq clients ne portant pas de masques faciaux à l'intérieur de l'établissement. Les personnes, quel que soit leur statut vaccinal, doivent porter un masque couvrant solidement le nez et la bouche à l'intérieur d'un lieu public. Ordonnance de santé publique 2-112-340 citation émise

Source : chicago.gov