Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Kbob, Pearl Street, Manhattan, New York, États-Unis.
il y a 3 ans
100 Pearl Street, New York, 10004 New York, United States
Date de fermeture : 9 mai 2023Motif de la fermeture :
Produit alimentaire TCS à froid maintenu à une température supérieure à 41 °F ; poisson fumé ou transformé maintenu à une température supérieure à 38 °F ; œufs crus intacts conservés à une température supérieure à 45 °F ; ou aliments TCS emballés à teneur réduite en oxygène (ROP) conservés à des températures supérieures à la température requise, sauf pendant la préparation active nécessaire.
Équipement de conservation à chaud, à froid ou à froid insuffisant ou inexistant pour maintenir le contrôle temps/température pour la salubrité des aliments (TCS) aux températures requises
Aliments interdits, provenant de sources non approuvées ou inconnues, mis en conserve ou préparés à la maison. Animal abattu, dépecé ou habillé (éviscéré, écorché) dans l'établissement. Poisson emballé à teneur réduite en oxygène (ROP) qui n'est pas congelé avant la transformation. Aliments ROP préparés sur place et transportés vers un autre site.
Un thermomètre ou un thermocouple correctement calibrés et étalonnés n'est pas prévu ou n'est pas facilement accessible dans les zones de préparation des aliments et dans les zones de stockage chaud/froid pour mesurer la température des aliments TCS pendant la cuisson, le refroidissement, le réchauffage et la conservation.
Les aliments, les fournitures ou l'équipement ne sont pas protégés contre une source potentielle de contamination pendant le stockage, la préparation, le transport, l'exposition, le service ou s'ils proviennent du contenant réutilisable rechargeable du client. Condiments qui ne sont pas dans des contenants à usage unique ou qui ne sont pas distribués directement par le vendeur.
Le certificat de protection des aliments (FPC) n'est pas détenu par le directeur ou le superviseur des opérations alimentaires.
Aliment TCS chaud non maintenu à une température égale ou supérieure à 140 °F.
Source : Département de la santé environnementale de la ville de New York.
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