Rapport sur la sécurité alimentaire : La Michoacana Prime, 5701 W Fullerton Ave, Chicago, Il, États-Unis.

5701 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 26 févr. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique écrite de la santé des employés sur les lieux. La direction a demandé à la direction de fournir et de tenir à jour une politique de santé signée pour chaque employé. Violation de base prioritaire 7-38-010 aucune citation n'a été émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : procédure/plan pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques sur place, mais comporte des éléments de nettoyage ou une trousse complète. Instructeur de fournir et d'entretenir les fournitures ou les trousses appropriées. (éléments nécessaires au minimum : gants, masques faciaux, vadrouilles jetables et désinfectant approprié efficace contre le norovirus). Violation de base prioritaire 7-38-005, aucune citation émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : trouvé aucun essuie-mains en papier ou dispositif de séchage des mains à l'évier de lavage des mains dans les toilettes des femmes. La direction a demandé de fournir des essuie-mains en papier à tous les lavabos et d'entretenir en tout temps. Le gestionnaire a fourni des essuie-tout pendant l'inspection. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter correctement les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans le contenant d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : la porte de sortie latérale arrière observée non résistante aux rongeurs porte s'ouvre sur la porte inférieure. Doit faire un raccord de porte pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : la poignée d'eau chaude a été observée au niveau de l'évier de lavage à la main situé dans la zone de préparation à l'arrière de la vaisselle. Doit réparer et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : poussières obsrvées s'accumulent sur les évents de ventilation au plafond à l'intérieur des toilettes. Doit nettoyer et entretenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations principales observées n'ont pas été corrigées à partir du rapport 09/22/2020 #2401507 violation #40 observé employé de manutention des aliments préparer des aliments sans porter de retenue capillaire. La direction a demandé à tous les employés de manutention d'aliments de porter un dispositif de retenue pour cheveux. #41 a demandé d'entreposer et d'entretenir convenablement tous les débarbouillettes dans une solution désinfectante, surtout lorsqu'ils ne sont pas utilisés. #53 une salle de toilette utilisée par les femmes doit être munie d'un récipient couvert pour les serviettes hygiéniques. #55 remplacer les dalles de plafond tachées à l'eau à la zone de stockage à sec arrière et au-dessus de la zone arrière de l'évier de vadrouille. #57 manutenteur de nourriture sans preuve de formation de manipulateur de nourriture. Instructé de fournir. Information donnée. #58 a observé un gestionnaire d'aliments certifié en service sans certification de formation allergène. Informer la direction que tous les gestionnaires des services alimentaires doivent détenir la certification de formation sur les allergènes. Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Aucune citation n'a été donnée.

Source : chicago.gov