Rapport sur la sécurité alimentaire : Pecking House Chinatown, 83 Henry Street, New York, NY 10002, États-Unis.

83 Henry Street, New York, 10002 New York, United States

Date de fermeture : 21 novembre 2024
Motif de la fermeture :
Lavage de la vaisselle et de la vaisselle : Nettoyage et désinfection de la vaisselle, y compris de la vaisselle, des ustensiles et de l'équipement défectueux.
Contrôle du temps et de la température pour des raisons de sécurité (TCS) aliments non cuits à la température interne minimale requise. • Volaille, morceaux de volaille, volaille hachée et hachée, toute farce contenant de la volaille, de la viande, du poisson ou des ratites à 165 °F ou plus pendant 15 secondes sans interruption du processus de cuisson • Viande hachée et aliments contenant de la viande hachée et hachée, à 158 °F ou plus pendant 15 secondes sans interruption du processus de cuisson, sauf sur demande individuelle du client • Porc, tout aliment contenant du porc à une température égale ou supérieure à 150 °F pendant 15 secondes • Attendri mécaniquement ou viandes injectées égales ou supérieures à 155 °F • Rôtis de viande entière et bifteck de bœuf à la température et à la durée requises ou plus, sauf sur demande individuelle du client • Aliments crus pour animaux cuits au micro-ondes à 165 °F ou plus, couverts, alternés ou remués • Tous les autres aliments à une température égale ou supérieure à 140 °F pendant 15 secondes ; œufs en coquille à une température égale ou supérieure à 145 °F pendant 15 secondes, sauf sur demande individuelle du client.
Certificat de protection alimentaire (FPC) non détenu par le directeur ou le superviseur des opérations alimentaires.
Aucune procédure opérationnelle standard écrite approuvée pour éviter la contamination par des contenants réutilisables et réutilisables.
Aucune installation de lavage des mains dans ou à côté des toilettes ou à moins de 25 pieds d'une zone de préparation des aliments, de service alimentaire ou de lavage de vaisselle. Installation de lavage des mains non accessible, obstruée ou utilisée à des fins autres que le lavage des mains. Pas d'eau courante chaude ou froide ou d'eau à pression insuffisante. Pas de savon ni d'appareil de séchage des mains acceptable.
Le panneau « Lavez-vous les mains » n'est pas affiché à proximité ou au-dessus de l'évier pour le lavage des mains.
Dispositif antisiphonnage ou antirefoulement non fourni lorsque cela est nécessaire ; équipement ou plancher mal drainé ; système d'évacuation des eaux usées en mauvais état ou ne fonctionnant pas correctement. Condensation ou déchets liquides éliminés de manière inappropriée.
Aliments interdits, de source non approuvée ou inconnue, en conserve ou préparés maison. Animal abattu, dépecé ou habillé (éviscéré, écorché) dans l'établissement. Poisson emballé à teneur réduite en oxygène (ROP) non congelé avant la transformation. Aliments ROP préparés sur place et transportés vers un autre site.
Source : Département de la santé environnementale de la ville de New York.