Rapport sur la sécurité alimentaire : Jardin Shawarma, 1951 W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 11 juillet 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés ne doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de bord de lutte antiparasitaire n'a été observé avec les reçus de service. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-020 (c) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 50 excréments de souris ou plus sur le sol dans la chambre des fournaises, sur le sol derrière le récipient de stockage des aliments, le réfrigérateur et le congélateur coffre dans la zone de stockage des aliments arrière. Également. Environ 10 petites et grandes mouches vivantes ou plus survolent les zones de préparation, la zone de lavage de la vaisselle et les toilettes. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 7 novembre 25 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : les objets en plastique doivent être entreposés avec les poignées en position verticale.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés sur la porte vitrée à 3 portes d'une glacière (salade).

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut appliquer un scellant ou peindre les étagères en bois brut dans le couloir arrière. Doit enlever la rouille des étagères inférieures des tables de préparation.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les poubelles observées utilisées pour le stockage des aliments doivent fournir des contenants de qualité alimentaire et être entretenues.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les tables de cuisson et de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit gratter la peinture écaillée des murs de la zone de préparation arrière pour qu'elle soit lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les insectes morts des pare-feux situés dans la zone de préparation arrière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur la hotte et les filtres des équipements de cuisson.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments pour les employés ne doit être dispensée et maintenue.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour les responsables alimentaires.

Une source : chicago.gov