1103 U.S. 1,
Sebastian,
32958
Florida,
United States
Date de fermeture : 03/09/2023
Violations :
- Priorité élevée : temps de cuit/chauffage et contrôle de la température pour des aliments sûrs qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 70 degrés Fahrenheit en 2 heures. Porc cuit au refroidissement pendant 3 heures à 79/82f. Le gérant s'est déplacé pour entrer dans le congélateur pour refroidir rapidement. **Action corrective prise** **Avertissement**
- Priorité élevée - Les surfaces en contact avec les aliments ne sont pas désinfectées après le nettoyage, avant utilisation. N'utilisez pas d'équipement/d'ustensiles qui ne sont pas correctement désinfectés. Le directeur a observé le lavage de la vaisselle alors qu'aucun désinfectant n'était installé. Désinfectant au chlore réglé à 50 ppm et vaisselle désinfectée. **Corrigé sur place** **Avertissement**
- Priorité élevée - Présence de cafards, comme en témoigne la découverte de cafards vivants. On a observé 6 cafards vivants dans un joint d'une grande branche blanche dans une glacière située à l'avant de la fenêtre. On a observé 2 cafards vivants sous un chariot muni d'une trancheuse. On a observé 5 cafards vivants sur le mur derrière une glacière en acier inoxydable à 2 portes, près d'un lavabo. **Avertissement**
- Priorité élevée - Présence d'excréments et/ou de déjections de cafards. On a vu un cafard tomber dans la partie haute du joint inférieur d'une glacière située à l'avant de la fenêtre. **Avertissement**
- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour garantir la salubrité des aliments, autres que le rôti de viande entière, conservés à chaud à moins de 135 degrés Fahrenheit. Haricots cuits maintenus à chaud à 120/123f au-dessus de la zone de chaleur de la table à vapeur. Les haricots ont été placés dans une glacière pour les refroidir. **Action corrective prise** **Avertissement**
Source : Département de la santé de Floride
