Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant et bar à sushis Thai Nana, 1458 US-19 ALT N, Palm Harbor, FL 34683, États-Unis.
il y a 2 ans • entreprise
1458 U.S. 19 Alternate, Palm Harbor, 34683 Florida, United States
Date de fermeture : 17/08/2023Violations :
- Priorité élevée - L'employé a touché le visage/les cheveux puis a participé à la préparation des repas, a manipulé du matériel ou des ustensiles propres, ou a touché des articles à usage unique non emballés sans se laver les mains. Le cuisinier a touché le visage avec une main gantée et ne s'est pas lavé les mains et n'a pas changé de gants avant de toucher un équipement propre **Avertissement**
- Priorité élevée - Employé touchant des aliments prêts-à-manger à mains nues - Les aliments n'étaient pas chauffés en tant qu'ingrédient unique à 145 degrés F ou ajoutés immédiatement à d'autres ingrédients pour être cuits/chauffés à la température minimale requise pour permettre le contact avec les mains nues. L'établissement n'a aucune procédure opérationnelle alternative approuvée. L'opérateur a touché des oignons verts à mains nues pour garnir la soupe. L'opérateur a jeté la soupe. **Violation répétée** **Avertissement**
- Priorité élevée - Activité des rongeurs présente, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. 23 excréments de rongeurs observés sur le sol à l'arrière de la cuisine, le long du mur arrière près de la sortie arrière, 12 excréments de rongeurs observés derrière un équipement fixe sur la ligne de cuisson, 8 excréments de rongeurs observés dans la zone de préparation derrière une grille près de la glacière, 5 excréments de rongeurs observés derrière une table de fabrication près de l'entrée du bar à sushis, 1 rongeur tombant observé derrière un bar à sushis. Total 49 **Violation récidivée** **Avertissement**
- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour garantir la sécurité des aliments conservés au froid à une température supérieure à 41 degrés Fahrenheit. Fèves germées à 56 °F conservées sur le comptoir pendant moins de 4 heures, placées dans une chambre froide à une seconde température à 13 h 20 et 51 °F. Nouilles de riz à 44 °F maintenues sur le comptoir, placées dans une glacière, deuxième température à 13 h 20, refroidissement à 41 °F **Violation** **Avertissement**
Source : Département de la santé de Floride
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