5940 North Ridge Avenue,
Chicago,
60660
Illinois,
United States
Date du rapport : 9 avril 2024
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : extérieur de la friteuse avec un excès de graisse. ---- les unités de maintien de la chaleur non utilisées et l'intérieur du grille-pain ont été remarqués sales avec des débris alimentaires. ---l'intérieur et l'extérieur du four à micro-ondes avec de la graisse et des débris alimentaires. Il faut tout nettoyer et entretenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : les étagères suivantes ont été signalées comme sales : étagères métalliques au-dessus de l'évier à trois compartiments, étagères métalliques près de l'évier à trois compartiments où étaient rangés les ustensiles propres, les casseroles étant rangées. Doit être nettoyé et entretenu.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plinthe endommagée réparée avec de la mousse pulvérisée expansible sur le mur ouest de l'évier à trois compartiments. Doit être réparé pour être lisse et nettoyable.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : calfeutrage mural noirci et moisi sur l'évier à trois compartiments. Doit être remplacé. ----les sols étaient sales par des débris et de la graisse dans les zones suivantes : sous les étagères, dans toute la zone de la vaisselle, dans toute la zone de l'évier, à l'intérieur du congélateur, sous les palettes, sous les palettes dans le couloir arrière utilisé pour ranger les petits pains, sous la ligne de gril. Doit être nettoyé et entretenu. ----carreaux de plafond endommagés par l'eau dans toute la salle à manger. Doit être remplacé.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation des manipulateurs d'aliments ou de certificats pour tous les employés requis. Doit fournir.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certificat en matière d'allergènes pour tous les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago. Doit fournir.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport #2586428 du 12 juin 23 non corrigées #49 - accumulation de graisse lourde et épaisse à l'intérieur de l'unité électrique des friteuses. On a également noté des particules alimentaires et des débris alimentaires à l'intérieur de la glacière de service. Chargé de nettoyer et d'entretenir en détail. #55 - chargé de nettoyer et d'entretenir en détail tous les siphons de sol dans les locaux. Violation de base prioritaire 7-42-090 citation émise.
Une source :
chicago.gov
