iwaspoisoned.com

une transpiration abondante, puis une diarrhée sévère
Début : moins de 4 heures
Durée : 12 à 24 heures
Malade : Moi
Informations complémentaires : Je vis seul donc j'ai été le seul à en consommer  | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Crampes, Frissons, Maux

d'eau courante dans ledit évier pour le lavage des mains lorsque le bouton d'eau chaude était allumé. L'évier pour le lavage des mains est situé à l'arrière de la zone de préparation et de lavage de la vaisselle. Doit fournir une température d'eau chaude minimale de 100° F. Chargé de fournir. Violation de priorité. 7-38-030 (c). Citation émise.

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : j'ai trouvé du poulet et du steak TCS Foods à des températures de maintien à chaud inappropriées allant de 105 à 124 °F alors qu'ils étaient dans une unité de conservation à chaud. A indiqué à la photo que tous les aliments chauds doivent être maintenus à 135° F ou plus à tout moment. La violation de priorité 7-38-005 a été émise pour tous les produits alimentaires. Le responsable jette volontairement de la nourriture d'environ 10 litres à 50$.

Une source : chicago.gov

contrôle de la durée et de la température pour la salubrité des aliments (porc). Un responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago et un certificat valides doivent être présents sur place à tout moment pendant la préparation et le service des aliments TCS au public. Violation de base prioritaire. 7-38-012. Citation émise. Le directeur arrive à 9 h 50.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : non-conformité persistante constatée dans le rapport d'inspection #2583556 réalisé le 18/10/2023. 4-101. 17 bois brut ont été observés autour de l'évier utilitaire. Il a été demandé de sceller le bois brut. 2-102. 13 personnes ont observé une employée sans certificat de manipulation des aliments. Il est demandé de répondre aux exigences dans les 30 jours suivant l'embauche. Les violations fondamentales précédentes suivantes n'ont pas été corrigées. A demandé au responsable de se conformer. Violation de base prioritaire. 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov

de Chicago doit être sur place à tout moment. Corrigé lors d'une récente inspection le 29/03/2024 Le directeur de la ville de Chicago sur place le 29/03/2024. Violation du fondement prioritaire.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place. Le responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago doit être sur place à tout moment. Corrigé lors d'une récente inspection le 29/03/2024 Le directeur de la ville de Chicago sur place le 29/03/2024. Violation de base prioritaire. Citation 7-38-012 émise.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de vomissement et de diarrhée n'a été observée ni aucun élément nécessaire pour réagir à l'événement sur place. Chargé de fournir la procédure et les éléments nécessaires pour répondre à l'événement. Corrigé lors d'une récente inspection le 29/03/2024. Kit de nettoyage des vomissements et de la diarrhée fourni. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée au lavabo du bar du premier étage. Il est demandé de fournir des dispositions pour le séchage des mains dans tous les éviers pour le lavage des mains à tout moment. Serviettes en papier corrigées sur place fournies audit lavabo. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) consolidée avec violation ci-dessous

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans les éviers pour le lavage des mains du bar du premier étage et de la station de préparation des sushis. Un nettoyant pour les mains recommandé doit être disponible à tout moment dans tous les éviers pour le lavage des mains. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) consolidée avec la violation ci-dessus. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : température minimale de l'eau inappropriée observée comprise entre 55, 6-74. 8 f dans les éviers de lavage des mains pour hommes toilettes et poste de préparation de sushis. Il est indiqué qu'un évier pour le lavage des mains doit être équipé pour fournir de l'eau à une température d'au moins 100° F par le biais d'un mitigeur ou d'un robinet combiné. Citation pour violation de priorité 7-38-030 (c) émise.

14. Enregistrements requis disponibles : étiquettes des stocks de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : huîtres fraîches observées dans un contenant dans une glacière sans étiquette de mollusque dans le conteneur. Contenant corrigé sur place contenant des huîtres fraîches volontairement dénaturées et jetées par la direction, d'une valeur de 92$ et pesant 11 livres. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : de l'agneau et du bifteck emballés à teneur réduite en oxygène ont été observés dans une glacière sans date et heure de production. A demandé à l'opérateur d'étiqueter les produits alimentaires emballés à teneur réduite en oxygène en indiquant l'heure et la date de production. Correction sur place des aliments emballés à teneur réduite en oxygène jetés et dénaturés volontairement par le responsable (valeur 449 $/poids 20 livres) violation de la base prioritaire 7-38-005 citation émise

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucune déclaration d'information n'a été observée et un astérisque sur le menu identifiant et indiquant quels aliments d'origine animale sont servis crus, insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Il est demandé d'ajouter une déclaration et un astérisque au menu identifiant les aliments d'origine animale servis crus, insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Violation de base prioritaire 7-38-005 aucune citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été observé sur place. Il a été demandé de fournir un thermomètre à tige métallique sur place pour garantir l'atteinte et le maintien de la température des aliments. Corrigé lors d'une récente inspection le 29/03/2024. Thermomètre à tige métallique fourni. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des cafards morts ont été observés sur le sol et dans un coin d'une petite pièce avec machine à glace et à l'intérieur de l'évier pour le lavage des mains de la station de préparation des sushis. Il est demandé d'enlever les cafards morts et de nettoyer les zones touchées.

48. Lavage de vaisselle installations : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun indicateur de température irréversible n'a été observé pour mesurer la température de surface des ustensiles et autres plats. A demandé au responsable de fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005 aucune citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé que deux éviers du côté ouest des toilettes pour femmes ne fonctionnaient pas. Il a été demandé de réparer deux éviers de lavage des mains qui ne fonctionnaient pas dans les toilettes pour femmes. L'évier de lavage des mains Eastside fonctionne correctement.

Une source : chicago.gov

désinfection valide ainsi qu'un responsable certifié devaient être sur place à tout moment. Fondation prioritaire #7 -38-012. Citation émise

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : l'établissement ne dispose pas de procédure ni de kit à suivre par les employés lorsqu'ils réagissent à des vomissements et à des incidents diarrhéiques. L'établissement doit fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé à la station de lavage des mains avant, il a été demandé de fournir et d'entretenir. Violation de base prioritaire #7 -38-030 (c) citation émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune disposition n'a été respectée pour le séchage des mains à la station de lavage des mains avant, il a été demandé de fournir et d'entretenir. Violation du fondement prioritaire #7 -38-030 (c) combinée à une violation du savon pour les mains

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée dans la zone de lavage des mains avant, il a été demandé de fournir et d'entretenir

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : mesures de températures de maintien au froid inappropriées du saumon fumé à 50,1 °F trouvées dans le refroidisseur de préparation à 2 portes situé à l'arrière de la préparation des aliments. Environ 1/2 livre de nourriture a été jetée pour un coût total approximatif de 18$. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : les kits de test, bandelettes réactives ou autres appareils ne sont pas à la disposition des employés pour mesurer la concentration de la solution désinfectante. L'établissement doit fournir un kit de test ou d'autres appareils de mesure pour que les employés puissent mesurer la concentration de désinfectant et éviter une concentration trop élevée, qui peut être toxique. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : voir violation #60

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : une violation fondamentale précédente observée non corrigée à la suite de l'inspection no : 2575222 datée du 25/04/23 a observé un encombrement excessif et des déchets sous l'équipement sur les sols de toutes les zones de préparation, de la glacière et du congélateur, et du stockage arrière des boissons alcoolisées. Il a été demandé de retirer, de nettoyer et de surélever tous les objets stockés à au moins 6 pouces du sol, violation prioritaire des fondations #7 -42-090 citation émise.

Une source : chicago.gov

est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. Violation de base prioritaire, 7-38-005. Citation émise

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : poissons et crevettes observés entreposés en contact avec la glace dans la glacière située sur l'étagère inférieure. Il est recommandé de ne pas conserver les aliments directement en contact avec de la glace.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que du papier aluminium était utilisé comme doublure d'étagère sur la table de préparation à côté de la machine à glaçons. Il est demandé de le retirer ou de le remplacer par un matériau lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : saleté et autres débris observés sur les sols sous les éviers et les équipements du bar à l'étage. Il est demandé de nettoyer les sols et de les entretenir.

Une source : chicago.gov

santé signée pour chaque employé. Violation de base prioritaire 7-38-010. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée dans l'évier pour le lavage des mains situé à l'avant de la zone de préparation des pizzas. La température de l'eau était de 81. 6f a également observé un évier de lavage des mains dans la zone de préparation arrière sans eau chaude. La température de l'eau était de 81, 5° F. Il est demandé de réparer et de maintenir la température de l'eau à au moins 100° F pour un lavage des mains correct. L'établissement dispose d'un autre lavabo pour le lavage des mains. Violation de priorité. Citation émise le 7-38-030 (c), un préavis de 2 jours a été donné pour se conformer.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation sur le lavage des mains n'a été observée près de l'évier pour le lavage des mains, à l'avant de l'aire de préparation des pizzas et dans les toilettes pour hommes du sous-sol. Doit fournir des panneaux de lavage des mains et les entretenir.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun lavabo à mains exposé n'a été observé dans la zone du bar avant de l'établissement où les boissons sont préparées et servies. L'établissement a reçu l'ordre d'installer un évier de lavage des mains exposé à la pression de l'eau de la ville et de l'entretenir. Violation de base prioritaire. Citation 7-38-030 émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures de maintien au froid inappropriées observées (TCS Foods) à l'intérieur de la zone de préparation des pizzas à 2 portes à l'avant. J'ai observé des hamburgers crus à 48. 7f, de la sauce pesto à 54, 4f et du jambon à 53. 4. Le directeur a immédiatement et volontairement jeté environ 7 livres de nourriture d'une valeur de 56$. Violation de priorité 7-38-005.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs et aucune déclaration de rappel n'ont été observés sur le menu pour les aliments crus ou insuffisamment cuits. La direction a demandé pour divulguer et décrire quels aliments peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits et associer ces produits à une déclaration de rappel. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur à pizza frontal à 2 portes observé avec une température de l'air de 57,1 °F à l'intérieur de l'unité. Une glacière a été utilisée pour stocker les aliments TCS. Il est demandé de réparer le refroidisseur qui maintient une température de 41 °F ou moins. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise. Unité étiquetée conservée pour inspection.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage observés rangés sur le dessus des tables de préparation et de la machine à laver la vaisselle. Les chiffons d'essuyage doivent être correctement rangés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : saleté et débris observés sur le sol et les murs de la zone de lavage arrière et de la zone de préparation arrière. Doit être nettoyé et entretenu. On a observé un excès de saleté et de débris alimentaires au sous-sol, sous les étagères de rangement, derrière l'équipement non utilisé. Doit détailler le sol propre et l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalles de plafond endommagées par l'eau observées sur le côté nord-est du sous-sol. Doit réparer ou remplacer les carreaux et les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : saleté et débris observés à l'intérieur des couvercles pare-lumière au-dessus du refroidisseur de préparation. Doit être nettoyé et entretenu.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : éclairage inadéquat observé dans la zone arrière de préparation/lavage de la vaisselle. Doit fournir un éclairage et un entretien adéquats.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : la réfrigération mécanique observée ne fonctionnait pas dans les toilettes du client situées au sous-sol. Doit réparer la ventilation et l'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de certificats de formation des manipulateurs d'aliments n'a été observée pour les employés requis. Doit fournir et entretenir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certificat en matière d'allergènes pour les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago. Doit fournir des certificats d'allergènes et les conserver.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun rapport de synthèse d'inspection n'a été observé, affiché à la vue de tous les clients de l'établissement. La direction a reçu une copie du rapport sommaire d'inspection d'aujourd'hui et a reçu l'ordre de le publier. Violation de base prioritaire 7-42-010 (b). Citation émise.

Une source : chicago.gov

qu'un responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago doit être sur place et que le certificat original de directeur des services alimentaires de la ville de Chicago doit être affiché à tout moment, pendant l'ouverture et le fonctionnement. Violation de base prioritaire 7-38-012, aucune citation émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans l'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation des aliments/de lavage de la vaisselle. Il est demandé de toujours avoir du savon pour le lavage des mains dans l'évier de lavage des mains et de l'entretenir. Fondation prioritaire 7-38-030 (c), aucune citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de bord de lutte antiparasitaire n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Chargé de fournir et de tenir à jour un registre des visites et un ticket de service indiquant le numéro de licence IDPH de lutte antiparasitaire sur place à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-020 (c), aucune citation émise

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : de légers débris ont été observés dans les armoires situées sous le comptoir et dans l'évier à deux compartiments dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : de légers débris ont été observés sur le sol dans le placard de rangement des articles en papier et dans le placard de l'évier à serpillières. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols mentionnés.

Une source : chicago.gov

pour femmes. Il est indiqué qu'un évier pour le lavage des mains doit être équipé pour fournir de l'eau à une température d'au moins 100° F par le biais d'un mitigeur ou d'un robinet combiné. Citation pour violation de priorité 7-38-030 (c) émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : pommes de terre observées dans une glacière, aliments froids, conservés à une température inappropriée de 50. 2f. Il est indiqué que tous les aliments Cold TCS doivent être conservés à 41° F ou moins. Corrigé, le responsable du site avait volontairement jeté et dénaturé des aliments d'une valeur de 50 dollars pesant 15 livres. Violation de priorité 7-38-005 citation.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucune déclaration n'a été observée sur le menu indiquant que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis crus ou cuits sur commande. Il est demandé d'ajouter une déclaration au menu indiquant que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis crus ou cuits sur commande. Violation de base prioritaire 7-38-005 aucune citation émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : on a observé un grand bac de farine blanc et un petit contenant de sel gris non étiquetés avec le nom usuel de l'aliment. Lorsqu'un aliment ne se trouve pas dans son contenant d'origine, il doit être étiqueté avec le nom usuel de l'aliment.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : grosse machine à glace observée du côté est avec une substance noire semblable à de la moisissure à l'intérieur d'un bac sur les composants intérieurs supérieurs. A demandé au directeur de nettoyer en détail les composants intérieurs supérieurs de la grande machine à glace du côté est et de les maintenir en bon état pour éviter la contamination de la glace. Accumulation de glace observée sur la partie inférieure du condenseur dans le congélateur autonome. Il est demandé de retirer la glace du condenseur dans le congélateur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des accessoires de lave-verres non fonctionnels ont été observés sur les éviers pour le lavage des mains des deux barres. Il est demandé de retirer les accessoires de lave-verre qui ne fonctionnent pas sur les éviers pour lave-mains situés dans les deux barres et de sceller le trou en douceur pour faciliter le nettoyage.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : a observé trois responsables de services alimentaires certifiés par la ville de Chicago sans preuve de formation en matière d'allergènes. Chargé de fournir une preuve de formation sur les allergènes à tous les responsables de la restauration certifiés de la ville de Chicago.

Une source : chicago.gov