Relatório de segurança alimentar: Adamus, 10-16 S Wabash Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60603 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de junho de 2026
9. Nenhum contato direto das mãos com alimentos prontos para consumo ou um procedimento alternativo pré-aprovado é permitido
- comentários: Foi observado contato direto das mãos com alimentos prontos para consumo, como bagels torrados retirados da torradeira por um manipulador de alimentos do sexo masculino e colocados no prato. O produto foi descartado pelo funcionário. Deve ser fornecida uma barreira (papel de delicatessen, luvas, utensílios) para manusear alimentos prontos para consumo. (prioridade 7-38-010)(citação emitida)(cos)

10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- comentários: Foi observada a ausência de sinalização de lavagem das mãos na pia da área do bar; deve ser fornecida e mantida.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- comentários: Foi observado que a pia de lavagem das mãos na área de preparo de bebidas não tem água corrente; foi observado que a pia de descarte está sendo usada para lavar as mãos. Foi instruído a reparar a pia de lavagem das mãos com água quente corrente a 100,0°F e mantê-la. (prioridade 7-38-030(c)(citação emitida)

16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e sanitizadas
- comentários: Foi observada proteção inadequada dos alimentos na máquina de gelo, com acúmulo excessivo de substância viscosa amarelada no dispensador interno da máquina e acúmulo rosado na placa interna em contato com o gelo e nas placas metálicas onde o gelo é armazenado no compartimento. O gelo deve ser descartado, a máquina de gelo limpa e sanitizada. Uma etiqueta de retenção para inspeção foi colocada na unidade. Após reparada e mantida, enviar e-mail para: food@cityofchicago.org (base de prioridade 7-38-005)(cos)(citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: Os recipientes de armazenamento de alimentos devem ser rotulados com o nome comum quando o alimento não está na embalagem original (saleiros, etc.)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: Foi observada uma fresta ao longo do canto inferior esquerdo da porta dupla de entrada da sala de jantar; deve ser vedada para evitar a entrada de insetos.

39. Contaminação prevenida durante o preparo, armazenamento e exposição de alimentos
- comentários: Deve ser fornecido um protetor contra respingos na pia de lavagem das mãos ao lado da área de preparação de copos no bar.

44. Utensílios, equipamentos e roupas de cama: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: Os utensílios de uso múltiplo devem ser invertidos nas prateleiras de armazenamento.

46. Luvas usadas corretamente
- comentários: Foi observado o uso inadequado ou a ausência de luvas/barreira pelo manipulador de alimentos com alimentos prontos para consumo. (cos)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos: laváveis, devidamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: O recipiente de armazenamento de alimentos a granel danificado na área de armazenamento de alimentos secos deve ser reparado ou substituído.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos: laváveis, devidamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: A tábua de corte desgastada na área de bebidas deve ser reparada ou substituída.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos: laváveis, devidamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: A gaxeta desgastada da porta do câmara fria deve ser reparada ou substituída.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- comentários: O acúmulo de gordura e resíduos de alimentos deve ser limpo das prateleiras de armazenamento da área de bebidas, da mesa de grelha da área de preparo, dos armários da fritadeira, das prateleiras de armazenamento, das unidades de prateleiras da câmara fria, da tampa do protetor do ventilador e dos suportes de louça.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- comentários: Foi observada baixa pressão de água fria em ambas as torneiras da pia de 3 compartimentos; deve ser reparada e mantida.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, abastecidas e limpas
- comentários: Foi observada a ausência de algumas lixeiras com tampas no banheiro dos clientes; devem ser fornecidas e mantidas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: O acúmulo de sujeira e detritos no chão sob, ao redor e ao longo das bases das paredes em todo o estabelecimento deve ser limpo, incluindo a câmara fria, o depósito de bebidas alcoólicas e os ralos do chão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: Os rodapés de parede danificados e ausentes, o buraco na parte inferior da parede da área de preparo e as placas de teto deslocadas na área de armazenamento de alimentos secos devem ser reparados ou substituídos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: O acúmulo de respingos e sujeira nas paredes da área de preparo, da área de lavagem de louças, da câmara fria e onde necessário deve ser limpo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: Os artigos na área do bar e no depósito de bebidas alcoólicas devem ser elevados, removidos e organizados longe do chão e das paredes.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: As lâmpadas queimadas na linha de cozimento e o protetor de luz rachado na área de preparo traseira devem ser substituídos.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: Foi observado que alguns funcionários não têm treinamento de manipulador de alimentos; deve ser fornecido e mantido.