Informe de seguridad alimentaria: Adamus, 10-16 S Wabash Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60603 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de junio de 2026
9. No se permite el contacto directo con las manos con alimentos listos para consumir o un procedimiento alternativo previamente aprobado
- comentarios: Se observó contacto directo con las manos con alimentos listos para consumir, como bagels tostados que fueron retirados de la tostadora por un manipulador de alimentos masculino y colocados en el plato. El producto fue descartado por el empleado. Se debe proporcionar una barrera (papel de delicatessen, guantes, utensilios) para manipular alimentos listos para consumir. (prioridad 7-38-010)(citación emitida)(cos)

10. Lavamanos adecuados correctamente abastecidos y accesibles
- comentarios: Se observó que no hay señalización de lavado de manos en el lavamanos del área de bar; se debe proporcionar y mantener.

10. Lavamanos adecuados correctamente abastecidos y accesibles
- comentarios: Se observó que el lavamanos en el área de preparación de bebidas no tiene agua corriente; se observó que se usa el fregadero de vaciado para lavarse las manos. Se instruyó reparar el lavamanos con agua caliente corriente a 100,0°F y mantenerlo. (prioridad 7-38-030(c)(citación emitida)

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y sanitizadas
- comentarios: Se observó una protección inadecuada de los alimentos en la máquina de hielo, con una acumulación excesiva de sustancia viscosa amarillenta en el dispensador interior de la máquina y una acumulación rosada en la placa interior que toca el hielo y en las placas metálicas donde se almacena el hielo en el contenedor. Se debe desechar el hielo, limpiar y sanitizar la máquina de hielo. Se ha colocado una etiqueta de retención para inspección en la unidad. Una vez reparada y mantenida, enviar correo electrónico a: food@cityofchicago.org (base de prioridad 7-38-005)(cos)(citación emitida)

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- comentarios: Se deben etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos con el nombre común cuando el alimento no está en su envase original (saleros, etc.)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: Se observó una brecha a lo largo de la esquina inferior izquierda de la puerta doble de entrada al comedor; se debe sellar herméticamente para evitar la entrada de insectos.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: Se debe proporcionar un protector contra salpicaduras en el lavamanos junto al área de preparación de vasos en el bar.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: correctamente almacenados, secados y manipulados
- comentarios: Los utensilios de uso múltiple deben colocarse invertidos en los estantes de almacenamiento.

46. Guantes usados correctamente
- comentarios: Se observó el uso inadecuado o la falta de uso de guantes/barrera por parte del manipulador de alimentos con alimentos listos para consumir. (cos)

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos: lavables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: Se debe reparar o reemplazar el recipiente de almacenamiento de alimentos a granel dañado en el área de almacenamiento de alimentos secos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos: lavables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: Se debe reparar o reemplazar la tabla de cortar desgastada en el área de bebidas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos: lavables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: Se debe reparar o reemplazar el empaque desgastado de la puerta del cuarto frío.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- comentarios: Se debe limpiar la acumulación de grasa y residuos de alimentos de los estantes de almacenamiento del área de bebidas, la mesa de la parrilla del área de preparación, los gabinetes de la freidora, los estantes de almacenamiento, las unidades de estantería del cuarto frío, la cubierta del protector del ventilador y los estantes para platos.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- comentarios: Se observó baja presión de agua fría en ambos grifos del fregadero de 3 compartimentos; se debe reparar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, abastecidas y limpias
- comentarios: Se observó que faltan algunos botes de basura con tapa en el baño de clientes; se deben proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se debe limpiar la acumulación de suciedad y residuos del piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todo el establecimiento, incluyendo el cuarto frío, el almacén de licores y los desagües del piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se deben reparar o reemplazar los molduras de pared dañadas y faltantes, el agujero en la pared inferior del área de preparación y los paneles del techo desplazados en el área de almacenamiento de alimentos secos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se debe limpiar la acumulación de salpicaduras y suciedad de las paredes en el área de preparación, el área de lavado de platos, el cuarto frío y donde sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se deben elevar, retirar y organizar los artículos del piso y alejarlos de las paredes en el área de bar y el almacén de licores.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: Se deben reemplazar las luces quemadas en la línea de cocción y el protector de luz agrietado en el área de preparación trasera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación como manipuladores de alimentos
- comentarios: Se observó que algunos empleados no tienen capacitación como manipuladores de alimentos; se debe proporcionar y mantener.