Rapport sur la sécurité alimentaire : Adamus, 10-16 S Wabash Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60603 Illinois, United States

Date du rapport : 12 juin 2026
9. Aucun contact direct des mains avec les aliments prêts à consommer ou une procédure alternative préalablement approuvée n'est autorisée
- commentaires : Un contact direct des mains avec des aliments prêts à consommer a été observé, comme des bagels grillés retirés du grille-pain par un manipulateur d'aliments masculin et placés sur une assiette. Le produit a été jeté par l'employé. Une barrière (papier de charcuterie, gants, ustensiles) doit être fournie pour manipuler les aliments prêts à consommer. (priorité 7-38-010)(citation émise)(cos)

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : Aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée au niveau de l'évier de lavage des mains dans la zone du bar ; elle doit être fournie et maintenue.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : L'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des boissons a été observé sans eau courante ; un évier de vidange a été observé utilisé pour le lavage des mains. Il a été demandé de réparer l'évier de lavage des mains avec de l'eau chaude courante à 100,0°F et de le maintenir. (priorité 7-38-030(c)(citation émise)

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : Une protection insuffisante des aliments a été observée sur la machine à glace, avec une accumulation excessive de substance visqueuse jaunâtre sur le distributeur intérieur de la machine et une accumulation rosée sur la plaque intérieure en contact avec la glace et sur les plaques métalliques où la glace est stockée dans le bac. La glace doit être jetée, la machine à glace nettoyée et désinfectée. Une étiquette de rétention pour inspection a été placée sur l'unité. Une fois réparée et maintenue, envoyer un e-mail à : food@cityofchicago.org (base de priorité 7-38-005)(cos)(citation émise)

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : Les contenants de stockage des aliments doivent être étiquetés avec le nom commun lorsque l'aliment n'est pas dans son emballage d'origine (salières, etc.)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : Un espace a été observé le long du coin inférieur gauche de la double porte d'entrée de la salle à manger ; il doit être rendu hermétique pour empêcher l'entrée des insectes.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'exposition des aliments
- commentaires : Un protège-éclaboussures doit être installé au niveau de l'évier de lavage des mains à côté de la zone de préparation des tasses dans le bar.

44. Ustensiles, équipements et linge : correctement stockés, séchés et manipulés
- commentaires : Les ustensiles à usage multiple doivent être retournés sur les étagères de stockage.

46. Gants utilisés correctement
- commentaires : L'absence d'utilisation de gants/barrière par le manipulateur d'aliments avec des aliments prêts à consommer a été observée. (cos)

47. Surfaces de contact avec les aliments et non-aliments : lavables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : Le contenant de stockage d'aliments en vrac endommagé dans la zone de stockage des aliments secs doit être réparé ou remplacé.

47. Surfaces de contact avec les aliments et non-aliments : lavables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : La planche à découper usée dans la zone des boissons doit être réparée ou remplacée.

47. Surfaces de contact avec les aliments et non-aliments : lavables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : Le joint de porte usé de la chambre froide doit être réparé ou remplacé.

49. Surfaces de contact avec les aliments et non-aliments propres
- commentaires : L'accumulation de graisse et de résidus alimentaires doit être nettoyée des étagères de stockage de la zone des boissons, de la table de gril de la zone de préparation, des armoires de friteuse, des étagères de stockage, des unités d'étagères de la chambre froide, du couvercle du protège-ventilateur et des racks à vaisselle.

51. Plomberie installée ; dispositifs de prévention du reflux appropriés
- commentaires : Une faible pression d'eau froide a été observée aux deux robinets de l'évier à 3 compartiments ; il doit être réparé et maintenu.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : L'absence de certaines poubelles avec couvercles dans les toilettes des clients a été observée ; elles doivent être fournies et maintenues.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : La saleté et les débris accumulés sur le sol sous, autour et le long des plinthes dans tout l'établissement doivent être nettoyés, y compris la chambre froide, le local de stockage des spiritueux et les drains de sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : Les moulures murales endommagées et manquantes, le trou dans la partie inférieure du mur de la zone de préparation et les dalles de plafond déplacées dans la zone de stockage des aliments secs doivent être réparés ou remplacés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : Les éclaboussures et l'accumulation de saleté sur les murs de la zone de préparation, de la zone de lavage de la vaisselle, de la chambre froide et là où c'est nécessaire doivent être nettoyées.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : Les articles dans la zone du bar et le local de stockage des spiritueux doivent être surélevés, retirés et organisés loin du sol et des murs.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : Les lumières grillées sur la ligne de cuisson et le protège-lumière fissuré dans la zone de préparation arrière doivent être remplacés.

57. Tous les employés de restauration ont une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : Il a été observé que certains employés n'ont pas de formation de manipulateur d'aliments ; elle doit être fournie et maintenue.