Relatório de segurança alimentar: Admiral Theatre, 3940 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3940 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de dezembro de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento da cidade de chicago publicado ou documentação válida fornecida no momento. Instruiu o responsável de que um gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago deve estar no local o tempo todo quando (alimentos tcs) são preparados, manuseados e/ou servidos. Instruído a cumprir e publicar o certificado original conforme necessário. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida.

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política escrita de saúde dos funcionários no local. Instruiu a gerência a fornecer uma política de saúde assinada para cada funcionário e mantê-la conforme necessário. Violação prioritária da fundação 7-38-010. (**ver comentários)

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: nenhum procedimento/plano para responder a vômitos e eventos diarreicos. Instruído a fornecer e manter o procedimento/plano necessários e os suprimentos ou kits apropriados. (itens necessários no mínimo: luvas, máscaras faciais, esfregões descartáveis e desinfetante/spray apropriado que seja eficaz contra o norovírus). Violação prioritária da fundação 7-38-005. (***ver comentários).

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias da cozinha, no bar e nos banheiros. Instruído a fornecer e manter.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum lavatório acessível à área do bar. Instruído a fornecer uma pia adicional para lavar as mãos com água corrente quente e fria equipada com sabão e toalhas de papel para o bar e manter. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), (***ver comentários).

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observaram substâncias viscosas pretas nos componentes internos da água da máquina de gelo, pingando no gelo “o gelo é usado para consumo humano”. Instruiu a gerência a desligar a máquina, remover o gelo e limpar, higienizar e manter o interior da máquina de gelo. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro dentro do refrigerador da linha de preparação de 3 portas na área de preparação de alimentos. Instruído a fornecer e manter um termômetro visível e funcional preciso dentro de todas as unidades de refrigeração.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a fornecer uma tampa/tampa bem ajustada para a caixa de gelo atrás da barra.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste de higienização química para verificar a solução desinfetante p. P. M. está nas pias de 3 compartimentos. Instruído a fornecer e manter em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou drenos de piso sujo sob as pias de 3 compartimentos na área de preparação de alimentos e na área do bar. Instruído a limpar detalhadamente e manter os drenos do piso.

Fonte: chicago.gov