Informe de seguridad alimentaria: Teatro Admiral, 3940 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

3940 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de diciembre de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se ha publicado ningún certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago ni se ha proporcionado documentación válida en este momento. Se le indicó a la persona a cargo que un gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar presente en las instalaciones en todo momento cuando se preparen, manipulen y/o sirvan (TCS Foods). Se le indica que cumpla y publique el certificado original según sea necesario. Infracción fundacional prioritaria 7-38-012, citación emitida.

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud escrita para los empleados en las instalaciones. Se le indicó a la gerencia que proporcionara una política de salud firmada para cada empleado y que la mantuviera según fuera necesario. Violación de Priority Foundation 7-38-010. (**ver comentarios)

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no hay procedimiento/plan para responder a los vómitos y los episodios diarreicos. Se le indica que proporcione y mantenga el procedimiento/plan requerido y los suministros o kits apropiados. (artículos necesarios como mínimo: guantes, mascarillas, mopas desechables y un desinfectante/aerosol adecuado que sea eficaz contra el norovirus). Violación de Priority Foundation 7-38-005. (***ver comentarios).

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos en los fregaderos de cocina, bares y baños. Se le ha ordenado proporcionar y mantener.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún lavabo accesible a la zona del bar. Se le indicó que proporcionara un lavabo adicional para lavarse las manos con agua corriente fría y caliente equipado con jabón y toallas de papel para la barra y mantenerla. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c), (***ver comentarios).

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: sustancias viscosas negras observadas en los componentes interiores del agua de la máquina de hielo, que goteaban en el hielo «el hielo se usa para el consumo humano». Se le indicó a la gerencia que apagara la máquina, retirara el hielo y limpiara, desinfectara y mantuviera el interior de la máquina de hielo. Infracción fundacional prioritaria 7-38-005, citación emitida

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro dentro del enfriador de la línea de preparación de 3 puertas en el área de preparación de alimentos. Se le ha dado instrucciones para proporcionar y mantener un termómetro visible que funcione con precisión dentro de todas las unidades de refrigeración.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: instrucciones para proporcionar una tapa/tapa hermética para el depósito de hielo detrás de la barra.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba de desinfección química para comprobar la solución desinfectante p. M. en los lavabos de 3 compartimentos. Se le indica que debe proporcionar y mantener en todo momento. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron desagües sucios en el piso debajo de los fregaderos de 3 compartimentos en el área de preparación de alimentos y el área del bar. Se le indicó que limpiara y mantuviera los desagües del piso en detalle.

Fuente: chicago.gov