Rapport sur la sécurité alimentaire : Admiral Theatre, 3940 W Lawrence Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3940 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 16 déc. 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire de la ville de Chicago n'a été publié ni aucune documentation valide n'a été fournie pour le moment. A indiqué au responsable qu'un responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago doit être sur place à tout moment lorsque (les aliments TCS) sont préparés, manipulés et/ou servis. Il est demandé de se conformer et de publier le certificat original si nécessaire. Violation de base prioritaire 7-38-012, citation émise.

3. Gestion, employés du secteur alimentaire et employés conditionnels ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite des employés n'a été observée dans les locaux. A demandé à la direction de fournir une politique de santé signée pour chaque employé et de la maintenir au besoin. Violation de base prioritaire 7-38-010. (**voir commentaires)

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure/plan pour répondre aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques. Il est demandé de fournir et de maintenir la procédure/le plan requis et les fournitures ou kits appropriés. (articles nécessaires au minimum : gants, masques faciaux, serpillères jetables et désinfectant/spray approprié efficace contre les norovirus). Violation de base prioritaire 7-38-005. (***voir les commentaires).

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé dans les éviers à main des cuisines, des bars et des toilettes. Chargé de fournir et de maintenir.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun lavabo accessible au bar n'a été observé. Il a été demandé de fournir un évier de lavage des mains supplémentaire avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et des serviettes en papier au bar et à l'entretenir. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c), (***voir les commentaires).

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : des substances visqueuses noires ont été observées sur les composants aqueux intérieurs de la machine à glace, s'égouttant dans la glace « la glace est destinée à la consommation humaine ». A demandé à la direction d'éteindre la machine, de retirer la glace et de faire nettoyer, désinfecter et entretenir l'intérieur de la machine à glace. Violation de base prioritaire 7-38-005, citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur de la glacière à 3 portes de la ligne de préparation des aliments. Il est demandé de fournir et de maintenir un thermomètre visible en état de fonctionnement précis à l'intérieur de toutes les unités de réfrigération.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de fournir un couvercle/couvercle hermétique pour le bac à glaçons derrière le bar.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test de désinfection chimique n'a été observé pour vérifier la quantité de solution désinfectante dans les éviers à 3 compartiments. Il est demandé de fournir et de maintenir à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des siphons de sol sales ont été observés sous les éviers à 3 compartiments de la zone de préparation des aliments et du bar. Il est demandé de nettoyer les siphons de sol en détail et de les entretenir.

Une source : chicago.gov