Relatório de segurança alimentar: Adoro Fusion Kitchen + Bar, 2509 W North Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de agosto de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: pessoa responsável observada sem comprovação de treinamento em gestão de segurança alimentar durante o período de inspeção. Deve fornecer.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: manipuladores de alimentos em instalações observadas preparando e manipulando o controle de tempo e temperatura para alimentos de segurança (tcs) sem o gerente original do serviço de alimentação da cidade de Chicago e o certificado no local. Pessoa informada responsável pelo certificado original do serviço de alimentação da cidade de Chicago deve permanecer afixado no local e o gerente certificado no local durante o horário de preparação, cozimento, serviço e funcionamento dos alimentos da TCS. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política escrita de saúde dos funcionários no local. Instalação instruída a estabelecer uma política de saúde para funcionários apropriada e mantê-la com cópias assinadas verificáveis no local para todos os funcionários do setor alimentício, em reconhecimento ao acordo de apresentação de relatórios. Violação prioritária da fundação #7 -38-010. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: a máquina de lavar louça de baixa temperatura observada em uso no bar não está higienizando adequadamente. A força higienizante do desinfetante (cloro) no momento da inspeção foi de 0 ppm. O equipamento deve ser higienizado adequadamente a um mínimo de 50 ppm. Instruído a não usar a unidade até ser reinspecionado pelo Departamento de Saúde de Chicago (cdph). Unidade marcada. Violação prioritária #7 -38-025. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou um painel branco dentro da máquina de gelo que tocava gelo cheio de uma substância preta semelhante a um mofo. Gerente instruído a lavar, limpar, higienizar e manter. O gelo é usado para consumo humano. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou que os seguintes alimentos não atendem à temperatura exigida de 135f graus ou mais na unidade de retenção a quente designada: arroz em 66. 2f e feijão em 66. 1f O gerente descartou imediatamente e voluntariamente 4 libras de produtos no valor de $50.000 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou que as temperaturas internas do seguinte controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança dentro da unidade de refrigeração são impróprias: frango desfiado a 54. 4f, tomate picado a 54. 2f e tomate fatiado a 55. 7f O gerente descartou imediatamente e voluntariamente 6 libras de produtos no valor de $75.00 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação combinada com a violação acima.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma divulgação e lembrete no menu de todos os produtos de alimentação animal que podem ser pedidos crus ou mal cozidos. Instruído a divulgar por meio de um asterisco no menu todos os itens (hambúrgueres de carne bovina, ovos de qualquer estilo, bife) que podem ser pedidos mal cozidos ou crus e adicionar uma nota de rodapé no menu que diz *esses itens podem ser pedidos mal cozidos ou crus. Consumir alimentos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. (consulte o guia consultivo ao consumidor do cdph no site do cdph) violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes de armazenamento de alimentos observados sem rótulos contendo o nome comum dos alimentos. Instruído a fornecer.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: folha de alumínio observada usada como revestimento em equipamentos de preparação de alimentos. Instruído a remover.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou tiras de teste/dispositivo de teste irreversíveis no local para garantir a temperatura da superfície do utensílio (160f) após o enxágue final para máquina de lavar louça de alta temperatura. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação #7 -38-005.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado em equipamentos de cozinha, paredes, pisos circundantes e estantes nas áreas de cozinha/preparação. Instruído a desengordurar, limpar e higienizar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: bagunça observada armazenada no chão perto da máquina de gelo e da área da pia. Instruiu o gerente a remover todos os artigos e equipamentos não utilizados para evitar o abrigo de pragas.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento para todos os manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer e manter registros em todos os momentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado no local e nenhuma outra foto com treinamento em alérgenos. Instruiu qualquer pessoa com o certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago a cumprir com a conclusão do treinamento. Deve fornecer documentação.

Fonte: chicago.gov