Relatório de segurança alimentar: Ambrosia Foods, North Western Avenue, Chicago, IL, EUA.

2239 North Western Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de agosto de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabonete disponível na pia do banheiro das funcionárias. Instruído a fornecer sabonete para as mãos em todos os momentos. (corrigida no sabão fornecido pelo gerente do site) violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) citação emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou que a máquina de lavar louça de baixa temperatura não estava higienizando adequadamente a 0 ppm de cloro durante a inspeção. O gerente instruído disse que o equipamento deve ser higienizado adequadamente com 50 ppm-100 ppm de cloro o tempo todo. Unidade marcada e mantida para inspeção pelo departamento de saúde e não pode ser usada. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-025.

37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: farinha observada fora da embalagem original sem rótulos contendo o nome do produto. Instruído a rotular todos os alimentos e temperos com o nome comum que estão fora dos recipientes originais.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão, no refrigerador do porão e na área de armazenamento a seco. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Gerente instruído a armazenar em solução higienizante entre os usos.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: instruído a armazenar todos os contêineres to go invertidos. Os contêineres prontos para viagem precisam ser protegidos contra sujeira e poeira.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tinta lascada e aberturas na parede perto da porta de saída traseira. Deve raspar e repintar paredes e selar todas as aberturas nas paredes.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou algum uso de caixas de leite para elevação em a área de armazenamento a seco do porão. Instruído a não usar caixas de leite para elevações, a fim de evitar esconderijos para pragas. Deve fornecer prateleiras apropriadas para armazenamento. Todos os alimentos também devem ser armazenados a 6 pés de distância da parede

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observou excesso de poeira acumulada no condensador na caminhada no refrigerador. Instruído a limpar.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observou gordura acumulada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados nos pisos ao longo das paredes e cantos de toda a instalação. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou equipamentos não utilizados e artigos desnecessários na área de armazenamento do porão. O gerente instruiu a remover todos os equipamentos e artigos não utilizados e desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado sem um certificado de treinamento em alérgenos. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem apresentar comprovante de treinamento.

Fonte: chicago.gov