Rapport sur la sécurité alimentaire : Ambrosia Foods, North Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2239 North Western Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 30 août 2023
10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'a été observé au lavabo dans les toilettes des employées. Il est demandé de fournir du savon pour les mains à tout moment. (corrigé sur le savon fourni par le responsable du site) Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c) citation émise

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai observé que le lave-vaisselle à basse température ne désinfectait pas correctement à 0 ppm de chlore lors de l'inspection. Le responsable chargé a déclaré que l'équipement devait toujours être correctement désinfecté à une concentration de 50 ppm à 100 ppm de chlore. L'unité est étiquetée et conservée pour inspection par le ministère de la santé et ne peut pas être utilisée. Violation de priorité. Citation émise le 7-38-025.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : on a observé que la farine sortait du contenant d'origine sans étiquettes contenant le nom du produit. Il est demandé d'étiqueter tous les aliments et épices avec un nom usuel qui ne sont pas dans leur emballage d'origine.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans une glacière de plain-pied et une zone d'entreposage à sec au sous-sol. Il a demandé au responsable de surélever tous les aliments à six pouces du sol.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : des chiffons d'essuyage souillés ont été observés et rangés sur des tables de préparation. Il a été demandé au responsable de le stocker dans une solution désinfectante entre les utilisations.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : il est demandé de stocker tous les conteneurs à emporter à l'envers. Tous les contenants à emporter doivent être protégés de la saleté et de la poussière.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : peinture écaillée observée et ouvertures dans le mur près de la porte de sortie arrière. Doit gratter et repeindre les murs et sceller toutes les ouvertures dans les murs.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : on a remarqué l'utilisation de caisses à lait pour l'élévation à la zone d'entreposage à sec du sous-sol. Il est recommandé de ne pas utiliser de caisses à lait pour l'élévation afin d'éviter les cachettes pour les ravageurs. Doit fournir des étagères appropriées pour le stockage. Tous les produits alimentaires doivent également être entreposés à 6 pieds du mur

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : on a observé une accumulation excessive de poussière sur le condenseur de la glacière. Il est demandé de nettoyer.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières et des étagères. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols, le long des murs et dans les coins de l'installation. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : équipement inutilisé observé et articles inutiles dans la zone de stockage du sous-sol. Il a demandé au responsable de retirer tous les équipements et articles non utilisés et inutiles pour empêcher les ravageurs de s'y abriter.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de présenter une preuve de formation.

Une source : chicago.gov