Informe de seguridad alimentaria: Ambrosia Foods, North Western Avenue, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

2239 North Western Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 de agosto de 2023
10. Lavamanos adecuados, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó jabón de manos disponible en el lavabo del baño de las empleadas. Se le indica que proporcione jabón de manos en todo momento. (corregido en el jabón proporcionado por el administrador del sitio) infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c) cita emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó que la máquina lavavajillas de baja temperatura no desinfectaba adecuadamente a 0 ppm de cloro durante la inspección. El gerente indicó que el equipo debe desinfectarse adecuadamente a 50 ppm a 100 ppm de cloro en todo momento. Unidad etiquetada y mantenida para su inspección por parte del departamento de salud y no puede usarse. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-025.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: harina observada fuera del envase original sin etiquetas que contengan el nombre del producto. Se le indica que etiquete todos los alimentos y especias con un nombre común que estén fuera de los envases originales.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en el sótano, en el refrigerador a ras de suelo y en el área de almacenamiento en seco. Se le indicó al gerente que elevara toda la comida a seis pulgadas del piso.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en las mesas de preparación. Se le indicó al gerente que lo guardara en una solución desinfectante entre usos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: instrucciones para almacenar todos los contenedores para llevar invertidos. Todos los contenedores para llevar deben estar protegidos de la suciedad y el polvo.

47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observó pintura astillada y aberturas en la pared cerca de la puerta de salida trasera. Debe raspar y volver a pintar las paredes y sellar cualquier abertura en las paredes.

47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: observó algún uso de cajas de leche para la elevación a el área de almacenamiento seco del sótano. Se le indica que no use cajas de leche para elevarlas a fin de evitar escondites para las plagas. Debe proporcionar estanterías adecuadas para el almacenamiento. Todos los alimentos también deben almacenarse a 6 pies de distancia de la pared.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de polvo en el condensador de la nevera portátil. Instrucciones para limpiar.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: grasa acumulada y restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores y estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros observados en los pisos a lo largo de las paredes y esquinas de toda la instalación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: equipo no utilizado observado y artículos innecesarios en el área de almacenamiento del sótano. Se le indicó al gerente que retirara todos los equipos y artículos innecesarios y no utilizados para evitar la acumulación de plagas.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de alimentos certificado sin un certificado de formación en alérgenos. La gerencia indicó que todos los gerentes de alimentos certificados deben mostrar un comprobante de capacitación.

Fuente: chicago.gov