Relatório de segurança alimentar: AMORE Sushi House, 3715 N Halsted St, Chicago, IL, USA.

3715 North Halsted Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de abril de 2026
2. Certificado de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago
- Comentários: Não foi observado nenhum certificado válido de saneamento de alimentos da cidade de Chicago afixado nas instalações. A gerência foi instruída de que um gerente de alimentos certificado deve estar no local em todos os momentos com seu certificado original de saneamento de alimentos da cidade de Chicago enquanto os alimentos TCS estão sendo preparados ou servidos. Violação da base prioritária 7-38-012. Citação emitida.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- Comentários: Observou-se que a pia de lavagem das mãos exposta na área de preparação de sushi não estava acessível para uso. Havia uma tábua de corte sobre a bacia da pia com um sinal de "não usar" afixado nela. A gerência foi instruída de que todas as pias de lavagem das mãos devem estar acessíveis para uso em todos os momentos. Violação da base prioritária 7-38-030(c). Citação emitida.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- Comentários: Não foi observado sabonete para as mãos na pia de lavagem das mãos exposta na área traseira de preparação de alimentos. A gerência foi instruída a fornecer sabonete para as mãos em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. Violação da base prioritária 7-38-030(c). Consulte a violação nº 10 acima para a citação.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- Comentários: Não foram observadas toalhas de papel no banheiro localizado adjacente à área traseira de preparação de alimentos. A gerência foi instruída a fornecer toalhas de papel ou dispositivos de secagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. Violação da base prioritária 7-38-030(c). Consulte a violação nº 10 acima para a citação.

48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e utilizadas; tiras de teste
- Comentários: Não foram observadas tiras de teste químico nas instalações para medir a concentração do desinfetante de cloro no enxágue final da máquina de lavar louça de baixa temperatura. A gerência foi instruída a fornecer. Violação da base prioritária 7-38-005. Citação emitida.

49. Superfícies de contato com alimentos/não alimentos limpas
- Comentários: Limpe a armadilha de gordura localizada sob a pia de 3 compartimentos e a mesa de preparação na área traseira de preparação de alimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Recoloque com cola o rodapé de vinil solto sob a pia de esfregão. Foi observada uma lacuna de 2,5 cm na junção do piso e da parede sob a pia de 3 compartimentos. A gerência foi instruída a vedar todas as aberturas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Limpe as paredes na área de preparação de alimentos. Limpe a gordura e os resíduos de alimentos no chão atrás dos equipamentos de cozinha.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulação de alimentos
- Comentários: Não foram observados certificados de treinamento em manipulação de alimentos para os funcionários que manipulam alimentos. A gerência foi instruída de que todos os funcionários que manipulam alimentos devem fornecer comprovante de treinamento em manipulação de alimentos.

58. Treinamento sobre alérgenos conforme necessário
- Comentários: Não foram observados certificados de treinamento sobre alérgenos nas instalações para o gerente de alimentos certificado. A gerência foi instruída de que todos os gerentes de alimentos certificados devem apresentar comprovante de treinamento sobre alérgenos.