Informe de seguridad alimentaria: AMORE Sushi House, 3715 N Halsted St, Chicago, IL, USA.

3715 North Halsted Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de abril de 2026
2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- Comentarios: No se observó ningún certificado válido de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago publicado en el establecimiento. Se instruyó a la gerencia que un gerente de alimentos certificado debe estar en el lugar en todo momento con su certificado original de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago mientras se preparan o sirven alimentos TCS. Violación de la base prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: Se observó que el lavamanos expuesto en el área de preparación de sushi no estaba accesible para su uso. Había una tabla de cortar sobre el lavabo con un letrero de "no usar" publicado en él. Se instruyó a la gerencia que todos los lavamanos deben estar accesibles para su uso en todo momento. Violación de la base prioritaria 7-38-030(c). Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: No se observó jabón de manos en el lavamanos expuesto en el área trasera de preparación de alimentos. Se instruyó a la gerencia que proporcione jabón de manos en todos los lavamanos en todo momento. Violación de la base prioritaria 7-38-030(c). Consulte la violación n.° 10 anterior para la citación.

10. Lavamanos adecuados correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: No se observaron toallas de papel en el baño ubicado junto al área trasera de preparación de alimentos. Se instruyó a la gerencia que proporcione toallas de papel o dispositivos para secar las manos en todos los lavamanos en todo momento. Violación de la base prioritaria 7-38-030(c). Consulte la violación n.° 10 anterior para la citación.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- Comentarios: No se observaron tiras reactivas químicas en el establecimiento para medir la concentración del desinfectante de cloro en el enjuague final de la máquina lavaplatos de baja temperatura. Se instruyó a la gerencia que las proporcione. Violación de la base prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

49. Superficies de contacto con alimentos/no alimentos limpias
- Comentarios: Limpie la trampa de grasa ubicada debajo del fregadero de 3 compartimentos y la mesa de preparación en el área trasera de preparación de alimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Vuelva a pegar el zócalo de vinilo suelto debajo del fregadero de trapeador. Se observó una brecha de 2,5 cm en la unión del piso y la pared debajo del fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó a la gerencia que selle todas las aberturas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Limpie las paredes en el área de preparación de alimentos. Limpie la grasa y los residuos de alimentos en el piso detrás del equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- Comentarios: No se observaron certificados de capacitación en manejo de alimentos para los empleados que manipulan alimentos. Se instruyó a la gerencia que todos los empleados que manipulan alimentos deben proporcionar prueba de capacitación en manejo de alimentos.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- Comentarios: No se observaron certificados de capacitación sobre alérgenos en el establecimiento para el gerente de alimentos certificado. Se instruyó a la gerencia que todos los gerentes de alimentos certificados deben mostrar prueba de capacitación sobre alérgenos.