Rapport sur la sécurité alimentaire : AMORE Sushi House, 3715 N Halsted St, Chicago, IL, USA.

3715 North Halsted Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 13 avril 2026
2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- Commentaires : Aucun certificat valide de salubrité alimentaire de la ville de Chicago n'a été affiché dans l'établissement. La direction a été informée qu'un gestionnaire alimentaire certifié doit être présent sur place avec son certificat original de salubrité alimentaire de la ville de Chicago en tout temps pendant la préparation ou le service des aliments TCS. Violation de la base prioritaire 7-38-012. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- Commentaires : L'évier de lavage des mains exposé dans la zone de préparation des sushis n'était pas accessible à l'utilisation. Une planche à découper était posée sur le bassin de l'évier avec un panneau « ne pas utiliser » affiché dessus. La direction a été informée que tous les éviers de lavage des mains doivent être accessibles en tout temps. Violation de la base prioritaire 7-38-030(c). Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- Commentaires : Aucun savon pour les mains n'était disponible à l'évier de lavage des mains exposé dans la zone arrière de préparation des aliments. La direction a été informée de fournir du savon pour les mains à tous les éviers de lavage des mains en tout temps. Violation de la base prioritaire 7-38-030(c). Voir la violation n° 10 ci-dessus pour la citation.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- Commentaires : Aucune serviette en papier n'a été observée dans les toilettes situées à côté de la zone arrière de préparation des aliments. La direction a été informée de fournir des serviettes en papier ou des dispositifs de séchage des mains à tous les éviers de lavage des mains en tout temps. Violation de la base prioritaire 7-38-030(c). Voir la violation n° 10 ci-dessus pour la citation.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- Commentaires : Aucune bandelette de test chimique n'a été observée dans l'établissement pour mesurer la concentration du désinfectant au chlore lors du rinçage final du lave-vaisselle à basse température. La direction a été informée d'en fournir. Violation de la base prioritaire 7-38-005. Citation émise.

49. Surfaces de contact alimentaires/non alimentaires propres
- Commentaires : Nettoyer le bac à graisse situé sous l'évier à 3 compartiments et la table de préparation dans la zone arrière de préparation des aliments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Recoller la plinthe en vinyle décollée sous l'évier à serpillière. Un espace de 2,5 cm a été observé à la jonction du sol et du mur sous l'évier à 3 compartiments. La direction a été informée de sceller toutes les ouvertures.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Nettoyer les murs dans la zone de préparation des aliments. Nettoyer la graisse et les débris alimentaires sur le sol derrière les équipements de cuisson.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation en manipulation des aliments
- Commentaires : Aucun certificat de formation en manipulation des aliments n'a été fourni pour les employés chargés de la manipulation des aliments. La direction a été informée que tous les employés chargés de la manipulation des aliments doivent fournir une preuve de formation en manipulation des aliments.

58. Formation sur les allergènes requise
- Commentaires : Aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été fourni dans l'établissement pour le gestionnaire alimentaire certifié. La direction a été informée que tous les gestionnaires alimentaires certifiés doivent présenter une preuve de formation sur les allergènes.