Relatório de segurança alimentar: Arzan Market & Cafe, N Kimball Ave, Chicago, IL, EUA.

4702 North Kimball Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de março de 2023
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (frango e salmão), devem estar sempre no local. Fundação prioritária 7-38-012.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a pia para lavar as mãos na frente da área do consumidor, sem toalhas de papel. Instruiu o gerente a fornecer toalhas de papel. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c).

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhum lembrete de aviso ao consumidor e aviso de divulgação no menu de itens mal cozidos. Gerente instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005 sem citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de alimentos no local para medir as temperaturas dos alimentos tcs. Instruiu o gerente a fornecer um termômetro de alimentos com haste metálica para medir a temperatura de alimentos quentes e frios. Violação prioritária da fundação 7-38-005.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhuma tira de teste no local para medir o desinfetante. Instruiu o gerente a fornecer tiras de teste para medir a concentração do desinfetante. Violação prioritária da fundação 7-38-005.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: potes e frigideiras observados muito grandes para caber na pia de 3 compartimentos. Instruiu o gerente a instalar uma pia maior ou adquirir panelas e frigideiras menores para caber na pia de 3 compartimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-025.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a falta de telhas no teto na área de armazenamento da cozinha. Instruiu o gerente a substituir as telhas do teto.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: manipuladores de alimentos observados sem treinamento de manipuladores de alimentos. Instruiu o gerente a cumprir os requisitos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado no local com treinamento em alérgenos alimentares. Instruiu o gerente a cumprir os requisitos.

Fonte: chicago.gov