Informe de seguridad alimentaria: Arzan Market & Café, N Kimball Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4702 North Kimball Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de marzo de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado válido de saneamiento alimentario de Chicago. Ordenó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó que ningún gerente de alimentos certificado esté de guardia mientras se preparan, manipulan y sirven los alimentos de TCS, como (pollo y salmón), deben estar presentes en el lugar en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-012.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó un lavabo para lavarse las manos en la parte delantera del área de consumo sin toallas de papel. Dio instrucciones al gerente para que proporcionara toallas de papel. Infracción básica prioritaria 7-38-030 (c).

25. Se ofrece un aviso al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ningún recordatorio ni aviso de divulgación al consumidor en el menú para los productos poco cocidos. Se le indicó al gerente que proporcionara. Infracción de fundamento prioritario 7-38-005 no se emitió ninguna citación

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro para alimentos en el lugar para medir la temperatura de los alimentos de TCS. Le indicó al gerente que proporcionara un termómetro para alimentos con tallo metálico para medir la temperatura de los alimentos fríos y calientes. Infracción básica prioritaria 7-38-005.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron tiras reactivas en el sitio para medir el desinfectante. Dio instrucciones al gerente para que proporcionara tiras reactivas para medir la concentración del desinfectante. Infracción básica prioritaria 7-38-005.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: observó que las ollas y sartenes eran demasiado grandes para caber en un fregadero de 3 compartimentos. Le indicó al gerente que instalara un fregadero más grande o que adquiriera ollas y sartenes más pequeñas para caber en un fregadero de 3 compartimentos. Infracción de base prioritaria 7-38-025.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que faltaban placas en el techo en el área de almacenamiento de la cocina. Ordenó al gerente que reemplazara las placas del techo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: observamos a manipuladores de alimentos sin formación sobre manipuladores de alimentos. Se le indicó al gerente que cumpliera con el requisito.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún administrador de alimentos certificado en el lugar con formación sobre alérgenos alimentarios. Se le indicó al gerente que cumpliera con el requisito.

Fuente: chicago.gov