Rapport sur la sécurité alimentaire : Arzan Market & Cafe, N Kimball Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4702 North Kimball Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 10 mars 2023
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable titulaire d'un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago n'a été observé. Il a demandé au responsable de désigner un responsable pendant toutes les heures d'ouverture.

2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié en service pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que le poulet et le saumon, ne doit être sur place à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-012.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : lavabo de lavage des mains observé devant la zone réservée aux consommateurs, sans essuie-tout. Il a demandé au responsable de fournir des serviettes en papier. Violation de la base de priorité 7-38-030 (c).

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avertissement aux consommateurs, aucun rappel ni aucun avis de divulgation n'ont été observés sur le menu pour les plats insuffisamment cuits. Il a demandé au responsable de fournir. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005 aucune citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre alimentaire n'a été observé sur place pour mesurer la température des aliments TCS. Il a demandé au responsable de fournir un thermomètre à tige métallique pour mesurer la température des aliments chauds et froids. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette réactive n'a été observée sur place pour mesurer le désinfectant. Il a demandé au responsable de fournir des bandelettes réactives pour mesurer la concentration de désinfectant. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : les casseroles et poêles observées étaient trop grandes pour rentrer dans un évier à 3 compartiments. Il a demandé au responsable d'installer un évier plus grand ou d'acheter des casseroles et des poêles plus petites pour les ranger dans un évier à 3 compartiments. Violation de la fondation prioritaire 7-38-025.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond manquants observés dans la zone de rangement de la cuisine. Il a demandé au responsable de remplacer les dalles de plafond.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : manipulateurs d'aliments observés sans formation de manipulateur d'aliments. Il a demandé au responsable de se conformer à l'exigence.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé sur place ayant suivi une formation sur les allergènes alimentaires. Il a demandé au responsable de se conformer à l'exigence.

Une source : chicago.gov