Relatório de segurança alimentar: Restaurante Asal, 4748 N Kenneth Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4748 North Kenneth Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de dezembro de 2024
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: 2-201. 11 não observou nenhuma política de saúde de funcionários no local para manipuladores de alimentos. Fundação prioritária sem citação emitida 7-38-010

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: 2-501. 11 não observou nenhum procedimento ou kit de limpeza de fluidos corporais no local. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação, sem citação emitida 7-38-005

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-205. 11 observaram apenas a pia de lavagem das mãos em instalações que não estavam em operação e mal conservadas. Com água corrente quente e fria. Área de preparação traseira observada, contendo refrigerador embutido, sem pia de lavar as mãos conveniente ou acessível. Instale o lavatório de mão de forma conveniente e acessível à sala de preparação traseira. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c)

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: 3-501. 13 observaram 10 libras de frango descongelando indevidamente no balcão. Instruído a devolver o frango descongelado para andar no refrigerador para descongelar adequadamente.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: 4-204. 112 (b) observou que todas as unidades de refrigeração precisam de termômetros internos. Instale e mantenha.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 não observou nenhum livro de registro de controle de pragas no local. Deve fornecer prova do contrato de serviço de controle de pragas licenciado 6-501. 111 e manter o diário de registro de controle de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (c)

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-302. 14 não observaram tiras de teste de desinfetante para pia de 3 compartimentos. Deve fornecer tiras de teste de desinfetante de teste no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 condições de vazamento observadas no compartimento mais à direita da pia de 3 compartimentos. Repare e mantenha a pia.

52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
- comentários: 5-402. 13 coletores de gordura observados localizados no piso, diretamente em frente à pia de 3 compartimentos na área de cozimento principal, vazando ativamente para o piso da área principal de preparação de alimentos, transportando esgoto. Violação prioritária 7-38-030 (c).

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 15 lixeiras anotadas no local sem etiqueta nem prova de uso pela instalação. Instruído a fornecer um contrato para que a empresa de coleta de lixo verifique se a lixeira no local está sendo reparada.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 gerentes de alimentos certificados observados precisam apresentar prova de certificado de alérgeno.

Fonte: chicago.gov