Rapport sur la sécurité alimentaire : Asal Restaurant, 4748 N Kenneth Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4748 North Kenneth Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Date du rapport : 17 déc. 2024
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-201. 11 n'ont observé aucune politique de santé des employés sur place pour les manipulateurs d'aliments. Fondation prioritaire, aucune citation n'a été émise le 7-38-010

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 n'ont observé aucune procédure ou kit de nettoyage des fluides corporels sur place. Doit fournir. Violation du fondement prioritaire, aucune citation n'a été émise 7-38-005

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-205. 11 ont observé uniquement un évier pour le lavage des mains dans un établissement non opérationnel et mal entretenu. Avec de l'eau courante chaude et froide. Zone de préparation arrière observée, contenant une glacière, sans évier pratique ou accessible pour le lavage des mains. Installez un lave-mains de manière pratique et accessible à l'arrière de la salle de préparation. Violation du fondement prioritaire 7-38-030 (c)

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : 3-501. 13 ont observé 10 livres de poulet décongelant incorrectement sur le comptoir. Il est demandé de remettre le poulet décongelé dans une glacière pour qu'il décongèle correctement.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-204. 112 (b) a observé que toutes les unités de réfrigération avaient besoin de thermomètres internes. Installation et maintenance.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 n'ont observé aucun journal de bord de lutte antiparasitaire sur place. Doit fournir la preuve d'un contrat de service antiparasitaire homologué 6-501. 111 et tenir un journal de bord de lutte antiparasitaire. Violation du fondement prioritaire 7-38-020 (c)

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-302. 14 bandelettes de test n'ont observé aucun désinfectant pour un évier à 3 compartiments. Doit fournir des bandelettes de test de désinfectant sur place en tout temps. Violation de base prioritaire 7-38-005

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 fuites observées sous le compartiment le plus à droite de l'évier à 3 compartiments. Réparer et entretenir l'évier.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : 5-402. 13 bacs à graisse observés situés dans le plancher juste en face de l'évier à 3 compartiments dans la zone de cuisson principale fuyant activement sur le sol de la zone de préparation des aliments principale transportant les eaux usées. Violation de priorité 7-38-030 (c).

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 15 bennes à ordures signalées sur place sans étiquette ni preuve d'utilisation par l'établissement. Chargé de fournir un contrat à l'entreprise d'élimination des déchets pour vérifier que la benne à ordures sur place est en cours d'entretien.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 responsables alimentaires certifiés observés doivent présenter une preuve de certificat d'allergène.

Une source : chicago.gov