Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Asal, 4748 N Kenneth Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

4748 North Kenneth Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de diciembre de 2024
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-201. 11 no observaron ninguna política de salud de los empleados in situ para los manipuladores de alimentos. Fundación prioritaria sin citación emitida 7-38-010

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: 2-501. 11 no observaron ningún procedimiento o kit de limpieza de fluidos corporales en el sitio. Debe proporcionar. Violación de fundamento prioritario: no se emitió ninguna citación 7-38-005

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 5-205. 11 observaron que solo el lavabo para lavarse las manos en las instalaciones no estaba en funcionamiento y estaba mal mantenido. Con agua corriente fría y caliente. Área de preparación trasera observada, que contiene una hielera a ras de suelo, sin un lavabo práctico o accesible para lavarse las manos. Instale un lavamanos de manera conveniente y accesible en la sala de preparación trasera. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c)

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: 3-501. 13 observaron que 10 libras de pollo se descongelaban incorrectamente en la encimera. Se le indica que devuelva el pollo descongelado a la hielera para que se descongele correctamente.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: 4-204. 112 (b) observó que todas las unidades de refrigeración necesitan termómetros internos. Instalación y mantenimiento.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 no observaron ningún libro de registro de control de plagas en el sitio. Debe presentar un comprobante de contrato de servicio de control de plagas con licencia 6-501. 111 y llevar un registro de control de plagas. Infracción fundamental prioritaria 7-38-020 (c)

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-302. No se observaron 14 tiras reactivas desinfectantes para fregaderos de 3 compartimentos. Debe proporcionar tiras reactivas de desinfectante en el lugar en todo momento. Violación de Priority Foundation 7-38-005

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. Se observaron 15 condiciones de fuga en el compartimento del extremo derecho del fregadero de 3 compartimentos. Reparar y mantener el fregadero.

52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: 5-402. Se observó que una trampa de grasa ubicada dentro del piso, directamente en frente del fregadero de 3 compartimentos en el área de cocción principal, se filtraba activamente al piso del área principal de preparación de alimentos y transportaba aguas residuales. Infracción prioritaria 7-38-030 (c).

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: 5-501. 15 contenedores de basura con anotaciones en el sitio sin etiqueta ni comprobante de uso por parte de la instalación. Se le indica que entregue un contrato a la empresa de eliminación de basura para verificar que el contenedor de basura en el sitio esté siendo reparado.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13 gerentes de alimentos certificados observados deben mostrar un comprobante del certificado de alérgenos.

Fuente: chicago.gov