Relatório de segurança alimentar: Aztec Dave's Tequila Bar & Grill, Inc., 1143 N California Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de julho de 2025
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou que nenhuma política de saúde dos funcionários assinada deve ser fornecida e mantida. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a pia para lavar as mãos na área do bar não acessível observou uma garrafa plástica de álcool dentro da referida pia. Os artigos foram retirados da pia durante a inspeção. Deve se manter acessível em todos os momentos. Enquanto os limões são espremidos e as bebidas são feitas e servidas neste momento. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou que nenhum dispositivo de secagem de mãos na pia manual na área do bar foram fornecidas toalhas de papel durante a inspeção. Deve fornecer e manter em todos os momentos. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (violação consolidada)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão na pia manual na área do bar. Sabonete de papel foi fornecido durante a inspeção. Deve fornecer e manter em todos os momentos. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (violação consolidada)

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou uma quantidade excessiva de substância rosa e marrom e acúmulo de cálcio nas partes internas da máquina de gelo. Deve remover o gelo, limpar e higienizar. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma divulgação de aconselhamento ao consumidor nem lembrete no menu de consumo de alimentos crus e mal cozidos, como (ceviche). Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: a colher de gelo observada armazenada dentro da caixa de gelo na área do bar e na parte superior da máquina de gelo no porão deve ser armazenada em um maneira adequada.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve aplicar um selante ou pintar estantes de armazenamento de alimentos em madeira crua no porão e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as juntas gastas das portas no alcance de vidro de 2 portas no refrigerador da cozinha.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir tábuas de corte sujas e manchadas para que estejam em bom estado.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo para ser visto para manutenção. Deve fornecer e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: deve fornecer uma tampa na lata de lixo no banheiro unissex no porão.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou as duas lixeiras externas cheias de lixo acima das bordas com as tampas abertas. Deve fazer com que as tampas das latas de lixo sejam bem ajustadas. (fundação prioritária 7-38-020 (b) (citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar os artigos do chão em todo o porão e mantê-los.

Fonte: chicago.gov