Rapport sur la sécurité alimentaire : Aztec Dave's Tequila Bar & Grill, Inc., 1143 N California Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 25 juillet 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée des employés ne doit être fournie et maintenue. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : le lavabo de lavage des mains observé dans le bar n'est pas accessible ; on a observé une bouteille d'alcool en plastique à l'intérieur dudit lavabo. Les articles ont été retirés de l'évier lors de l'inspection. Doit rester accessible en tout temps. Pendant que les citrons verts sont pressés et que des boissons sont préparées et servies en ce moment. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun dispositif de séchage des mains n'a été observé dans le lavabo du bar. Des serviettes en papier n'étaient fournies lors de l'inspection. Doit être fourni et entretenu à tout moment. (fondement prioritaire 7-38-030 (c) (violation consolidée)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé au lavabo du bar. Du savon en papier a été fourni lors de l'inspection. Doit être fourni et entretenu à tout moment. (fondement prioritaire 7-38-030 (c) (violation consolidée)

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé une quantité excessive de substance rose et brune et une accumulation de calcium sur les parties intérieures de la machine à glaçons. Doit enlever la glace, nettoyer et désinfecter. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs n'a été publié ni aucun rappel sur le menu concernant la consommation d'aliments crus et insuffisamment cuits, tels que le ceviche. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : la pelle à glace observée entreposée à l'intérieur du bac à glaçons du bar et sur le dessus de la machine à glaçons au sous-sol doit être entreposée dans un manière appropriée.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : vous devez appliquer un scellant ou peindre les étagères de stockage des aliments en bois brut au sous-sol et les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés sur la vitre de 2 portes de la glacière de la cuisine.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les planches à découper souillées et tachées pour être en bon état.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement n'a été observé sur la machine à glace à voir pour l'entretien. Doit fournir et entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir un couvercle sur la poubelle dans les toilettes unisexes au sous-sol.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : j'ai observé les deux bennes à ordures extérieures débordant de déchets au-dessus des rebords avec les couvercles ouverts. Doit faire en sorte que les couvercles des poubelles soient bien ajustés. (fondation prioritaire 7-38-020 (b) (citation émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit surélever les articles du sol dans tout le sous-sol et les entretenir.

Une source : chicago.gov