Informe de seguridad alimentaria: Aztec Dave's Tequila Bar & Grill, Inc., 1143 N California Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de julio de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se deben proporcionar y mantener políticas de salud de los empleados observadas sin firmar. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: el lavabo de lavado de manos observado en el área del bar no es accesible y se observó una botella de alcohol de plástico dentro de dicho lavabo. Los artículos se retiraron del fregadero durante la inspección. Debe mantenerse accesible en todo momento. Mientras se exprimen las limas y se preparan y sirven bebidas en este momento. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de secado de manos en el lavabo de la zona del bar. Durante la inspección, no se proporcionaron toallas de papel. Debe proporcionarse y mantenerse en todo momento. (fundamento prioritario 7-38-030 (c) (infracción acumulada)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en el lavabo de la zona del bar. Se proporcionó jabón de papel durante la inspección. Debe proporcionarse y mantenerse en todo momento. (fundamento prioritario 7-38-030 (c) (infracción acumulada)

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó una cantidad excesiva de sustancia rosada y marrón y una acumulación de calcio en las partes interiores de la máquina de hielo. Debe quitar el hielo, limpiar y desinfectar. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna notificación al consumidor ni ningún recordatorio en el menú sobre el consumo de alimentos crudos y poco cocidos, como el ceviche. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: la cuchara de hielo observada almacenada dentro de un depósito de hielo en el área del bar y en la parte superior de la máquina de hielo en el sótano debe almacenarse en un manera adecuada.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe aplicar un sellador o pintar las estanterías de almacenamiento de alimentos de madera cruda en el sótano y mantenerlas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas en el alcance de vidrio de 2 puertas en el refrigerador de la cocina.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tablas de cortar que estén sucias y manchadas para que estén en buen estado.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo que pudiera ser visto para su mantenimiento. Debe proporcionar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe colocar una tapa en el bote de basura en el baño unisex en el sótano.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observaron los dos contenedores de basura exteriores llenos de basura por encima de los bordes con las tapas abiertas. Debe hacer que las tapas de los botes de basura queden bien ajustadas. (fundación prioritaria) 7-38-020 (b) (cita emitida)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar los artículos del piso en todo el sótano y mantenerlos.

Fuente: chicago.gov