Relatório de segurança alimentar: Baba's Famous Steaks & Lemondade, 7500 S Cottage Grove Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de setembro de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia frontal. Gerente instruído a fornecer e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 60 excrementos de camundongos espalhados no chão ao longo das paredes sob prateleiras de armazenamento a seco e em equipamentos não utilizados nas áreas traseiras de preparação e armazenamento. Observou a atividade de baratas vivas e vários insetos voadores em áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não observou proteção contra respingos entre a concessionária e a pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a fornecer e manter.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Instruiu o gerente a armazenar panos de limpeza em solução higienizante entre os usos.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou recipientes de 2 onças usados como utensílios de distribuição. Instruiu o gerente a fornecer utensílios de distribuição de cabo longo com alça armazenada acima dos alimentos para evitar contaminação

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: recipientes multiuso observados armazenados dentro do coletor de utilidades. Instruiu o gerente a remover e lavar, enxaguar e higienizar adequadamente na pia de 3 compartimentos.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos e armazenados no chão na área de armazenamento. Instruiu o gerente a inverter e elevar todos os artigos de serviço individuais do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não observou nenhuma rolha para a pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a fornecer e manter. Observou pintura descascada e superfícies enferrujadas em estantes dentro de refrigeradores de alcance. Gerente instruído a substituir e manter.

48. Instalações de lavagem de louça: instalado, mantido e usado; tiras de teste
- comentários: equipamento multiuso observado muito grande para submergir na pia de 3 compartimentos. Instruiu o gerente a remover equipamentos grandes ou instalar uma pia maior de 3 compartimentos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: restos de comida observados e acúmulo de gordura nas superfícies internas e externas de refrigeradores, congeladores, equipamentos de cozinha, estantes, armários, etc. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado no tubo de drenagem sob a pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum receptáculo coberto no banheiro. Gerente instruído a fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: equipamentos não utilizados observados armazenados em áreas de preparação, armazenamento e garagem. Instruiu o gerente a remover todos os itens desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou derramamentos de alimentos e graxa nas paredes e pisos, ao longo das paredes e cantos nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou rodapés soltos e ausentes, telhas de teto ausentes e manchadas no saguão, balcão frontal, áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a substituir e manter. Pintura descascada observada nas paredes na área de armazenamento traseira. Gerente instruído a tornar as paredes lisas e fáceis de limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou água suja no balde de esfregão. Instruiu o gerente a remover a água suja e armazenar a cabeça do esfregão na posição vertical para evitar a reprodução de insetos.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou a falta de treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Todos os funcionários que manuseiam alimentos e equipamentos devem fornecer treinamento para manipuladores de alimentos.

Fonte: chicago.gov