Informe de seguridad alimentaria: Baba's Famous Steaks & Lemondade, 7500 S Cottage Grove Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de septiembre de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en un lavabo de lavado de manos en la parte delantera. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 60 excrementos de ratones esparcidos por el suelo a lo largo de las paredes debajo de los estantes de almacenamiento en seco y en el equipo no utilizado en las áreas de preparación y almacenamiento traseras. Observé la actividad de cucarachas vivas y numerosos insectos voladores en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: no se observó ningún protector contra salpicaduras entre el lavamanos y el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza sucios observados almacenados en mesas de preparación. Se le indicó al gerente que guardara los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: se observaron recipientes de 2 oz utilizados como utensilios de dispensación. Se le indicó al gerente que proporcionara utensilios dispensadores de mango largo con el mango almacenado sobre los alimentos para evitar la contaminación

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: contenedores multiusos observados almacenados dentro del fregadero de servicios públicos. Se le indicó al gerente que se quitara y lavara, enjuagara y desinfectara adecuadamente en el fregadero de 3 compartimentos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados no invertidos y almacenados en el piso del área de almacenamiento. Se le indicó al gerente que invirtiera y elevara todos los artículos de servicio individuales del piso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: no se observaron tapones en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera. Se observó pintura descascarada y superficies oxidadas en las estanterías de los refrigeradores retráctiles. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

48. Instalaciones de lavado de vajillas: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: equipo multiusos observado demasiado grande para sumergirlo en un fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que retirara el equipo grande o instalara un fregadero más grande de 3 compartimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron restos de comida y acumulación de grasa en las superficies interiores y exteriores de refrigeradores, congeladores, equipos de cocina, estanterías, gabinetes, etc. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el tubo de desagüe debajo del fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente cubierto en el baño. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: equipo no utilizado observado almacenado en áreas de preparación, almacenamiento y garaje. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos innecesarios para evitar el refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron derrames de comida y grasa en paredes y pisos, a lo largo de paredes y esquinas en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron zócalos sueltos o faltantes, placas de techo faltantes y manchadas en el vestíbulo, el mostrador de recepción, las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera. Se observó pintura descascarada en las paredes del área de almacenamiento trasera. Se le indicó al gerente que hiciera que las paredes fueran lisas y fáciles de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó agua sucia en el balde de la mopa. Se le indicó al gerente que retirara el agua sucia y guardara la cabeza de la mopa en posición vertical para evitar la reproducción de insectos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se observó la falta de formación de manipuladores de alimentos para los empleados. Todos los empleados que manipulan alimentos y equipos deben proporcionar capacitación para manipuladores de alimentos.

Fuente: chicago.gov