Rapport sur la sécurité alimentaire : Baba's Famous Steaks & Lemondade, 7500 S Cottage Grove Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 10 sept. 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé sur un lavabo avant. A demandé au responsable de fournir et de maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 60 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs sous des étagères de rangement sèches et sur du matériel non utilisé dans les zones de préparation et de stockage arrière. On a observé l'activité de gardons vivants et de nombreux insectes volants dans les aires de préparation et d'entreposage. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : aucun pare-éclaboussures n'a été observé entre l'utilitaire et l'évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de fournir et de maintenir.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés observés entreposés sur des tables de préparation. A demandé au responsable de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : on a observé des contenants de 2 oz utilisés comme ustensiles de distribution. A demandé au responsable de fournir des ustensiles de distribution à long manche, le manche étant placé au-dessus des aliments pour éviter toute contamination

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : contenants polyvalents observés rangés dans un évier utilitaire. A demandé au responsable de retirer et de laver, rincer et désinfecter correctement l'évier à 3 compartiments.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles de service uniques observés non inversés et entreposés au sol dans la zone de stockage. A demandé au responsable d'inverser et de surélever tous les articles de service individuels du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aucun bouchon n'a été observé pour l'évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de fournir et de maintenir. On a observé de la peinture écaillée et des surfaces rouillées sur les étagères situées à l'intérieur des glacières accessibles. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : équipement polyvalent observé trop grand pour être immergé dans un évier à 3 compartiments. Il a demandé au responsable de retirer les gros équipements ou d'installer un plus grand évier à 3 compartiments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et de graisse observée sur les surfaces intérieures et extérieures des glacières, des congélateurs, des équipements de cuisine, des étagères, des armoires, etc. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de tuyau d'évacuation observée sous un évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes. A demandé au responsable de fournir et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : équipement inutilisé observé stocké dans les zones de préparation, de stockage et de garage. A demandé au responsable de retirer tous les articles inutiles pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : déversements de nourriture et de graisse observés sur les murs et les sols, le long des murs et des coins dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plinthes lâches et manquantes observées, carreaux de plafond manquants et tachés dans le hall, le comptoir, les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir. De la peinture écaillée a été observée sur les murs de la zone de rangement arrière. A demandé au responsable de rendre les murs lisses et faciles à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : eau souillée observée dans un seau à serpillière. A demandé au responsable de retirer l'eau souillée et de ranger la tête de la serpillère en position verticale pour empêcher la reproduction des insectes.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : absence observée de formation pour les employés chargés de la manipulation des aliments. Tous les employés qui manipulent des aliments et de l'équipement doivent fournir une formation aux manipulateurs des aliments.

Une source : chicago.gov