Relatório de segurança alimentar: Babas Famous Steak And Lemonade On Laramie,inc, 345 N Central Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60644 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de maio de 2026
37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: foram observados recipientes a granel sem rótulo na área de armazenamento traseira. O gerente foi instruído a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum do alimento.

39. Contaminação prevenida durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- comentários: foram observados alimentos armazenados no chão na área de armazenamento traseira. O gerente foi instruído a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

40. Higiene pessoal
- comentários: foi observado que os manipuladores de alimentos não usavam redes de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar redes de cabelo eficazes.

41. Panos de limpeza: uso e armazenamento adequados
- comentários: foram observados panos de limpeza sujos armazenados nas mesas de preparo. O gerente foi instruído a armazenar os panos de limpeza em solução sanitizante entre os usos.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados corretamente
- comentários: foram observados artigos de serviço único não invertidos na área de preparo. O gerente foi instruído a inverter todos os artigos de serviço único para protegê-los da contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos: laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: foram observadas gaxetas danificadas nas portas do refrigerador na área de armazenamento traseira. O gerente foi instruído a reparar e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos: laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: foi observado frango cru armazenado dentro de sacolas de supermercado no freezer de acesso frontal. O gerente foi instruído a armazená-lo corretamente em sacos ou recipientes de armazenamento de alimentos.

48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e utilizadas; tiras de teste
- comentários: não foi observado nenhum kit de teste químico disponível. O gerente foi instruído a fornecer um kit de teste para a concentração adequada nas soluções sanitizantes. Citação de base prioritária 7-38-005 emitida.

49. Superfícies de contato com não alimentos/alimentos limpas
- comentários: foram observados resíduos de alimentos e acúmulo de gordura nas superfícies internas e externas dos equipamentos de cozinha, mesas de preparo, unidades de prateleiras, refrigeradores, freezers, carrinho com rodas e máquina de bebidas. O gerente foi instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- comentários: foi observada uma torneira com vazamento na pia de 3 compartimentos. Foi observada uma pia utilitária entupida. O gerente foi instruído a reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: corretamente construídas, abastecidas e limpas
- comentários: não foi observado nenhum recipiente com tampa no banheiro. O gerente foi instruído a fornecer um recipiente com tampa dentro do banheiro.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foram observados resíduos de alimentos, acúmulo de gordura, bitucas de cigarro e insetos mortos nas paredes e pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparo e armazenamento. O gerente foi instruído a limpar as paredes e os pisos em todas as áreas.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: foi observada a ausência de treinamento de manipulador de alimentos para os funcionários. Todos os funcionários que manipulam alimentos e equipamentos devem comprovar treinamento de manipulador de alimentos.

60. Violação central anterior corrigida
- comentários: as violações centrais anteriores do relatório nº 2616015 de 18-04-25 não foram corrigidas: 54 – foi observado um recipiente de gordura Mahoney armazenado na área de preparo traseira com acúmulo de gordura e resíduos de alimentos em todas as superfícies externas. Foi instruído a limpar para prevenir o abrigo de pragas e reparar a tampa superior para fechar corretamente. 56 – foi instruído a substituir as lâmpadas sob a coifa de ventilação. 58 – o titular do certificado de gerente de alimentos certificado foi instruído a obter o certificado de treinamento em alérgenos e mantê-lo no local para revisão. Citação de base prioritária 7-42-090 emitida.