Informe de seguridad alimentaria: Babas Famous Steak And Lemonade On Laramie,inc, 345 N Central Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de mayo de 2026
37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observaron contenedores a granel sin etiquetar en el área de almacenamiento trasera. Se instruyó al gerente para que etiquete todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observaron alimentos almacenados en el suelo en el área de almacenamiento trasera. Se instruyó al gerente para que eleve todos los alimentos a quince centímetros del suelo.

40. Limpieza personal
- comentarios: se observó que los manipuladores de alimentos no usaban redecillas para el cabello. Todos los manipuladores de alimentos deben usar redecillas efectivas para el cabello.

41. Paños de limpieza: uso y almacenamiento adecuados
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en las mesas de preparación. Se instruyó al gerente para que almacene los paños de limpieza en solución desinfectante entre usos.

45. Artículos de un solo uso/servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: se observaron artículos de un solo servicio no invertidos en el área de preparación. Se instruyó al gerente para que invierta todos los artículos de un solo servicio para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos: limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron juntas dañadas en las puertas del enfriador en el área de almacenamiento trasera. Se instruyó al gerente para que las repare y mantenga.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos: limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó pollo crudo almacenado dentro de bolsas de supermercado en el congelador de acceso directo. Se instruyó al gerente para que lo almacene correctamente en bolsas o contenedores de almacenamiento de alimentos.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química disponible. Se instruyó al gerente para que proporcione un kit de prueba para la concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Se emitió citación de base prioritaria 7-38-005.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: se observaron residuos de alimentos y acumulación de grasa en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, unidades de estantería, enfriadores, congeladores, carrito rodante y máquina de bebidas. Se instruyó al gerente para que limpie y mantenga.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- comentarios: se observó un grifo con fugas en el fregadero de 3 compartimentos. Se observó un fregadero utilitario obstruido. Se instruyó al gerente para que repare y mantenga.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, abastecidas y limpias
- comentarios: no se observó ningún recipiente con tapa en el baño. Se instruyó al gerente para que proporcione un recipiente con tapa dentro del baño.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron residuos de alimentos, acumulación de grasa, colillas de cigarrillos e insectos muertos en paredes y suelos bajo todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de las áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente para que limpie las paredes y los suelos en todas las áreas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación como manipuladores de alimentos
- comentarios: se observó que faltaba capacitación como manipulador de alimentos para los empleados. Todos los empleados que manipulan alimentos y equipos deben presentar capacitación como manipuladores de alimentos.

60. Violación central anterior corregida
- comentarios: las violaciones centrales anteriores del informe n.º 2616015 del 18-04-25 no fueron corregidas: 54 – se observó un recipiente de grasa Mahoney almacenado en el área de preparación trasera con acumulación de grasa y residuos de alimentos en todas las superficies exteriores. Se instruyó a limpiar para prevenir el refugio de plagas y reparar la cubierta superior para que cierre correctamente. 56 – se instruyó a reemplazar las bombillas bajo la campana de ventilación. 58 – se instruyó al titular del certificado de gerente de alimentos certificado a obtener el certificado de capacitación en alérgenos y mantenerlo en el sitio para revisión. Se emitió citación de base prioritaria 7-42-090.