Rapport sur la sécurité alimentaire : Babas Famous Steak And Lemonade On Laramie,inc, 345 N Central Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 11 mai 2026
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : des contenants en vrac non étiquetés ont été observés dans la zone de stockage arrière. Le responsable a été chargé d'étiqueter tous les contenants en vrac avec le nom commun de l'aliment.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- commentaires : des aliments stockés sur le sol dans la zone de stockage arrière ont été observés. Le responsable a été chargé de surélever tous les aliments à quinze centimètres du sol.

40. Propreté personnelle
- commentaires : il a été observé que les manipulateurs d'aliments ne portaient pas de filets à cheveux. Tous les manipulateurs d'aliments doivent porter des filets à cheveux efficaces.

41. Chiffons d'essuyage : utilisation et stockage appropriés
- commentaires : des chiffons d'essuyage souillés stockés sur les tables de préparation ont été observés. Le responsable a été chargé de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : il a été observé que les articles à usage unique n'étaient pas retournés dans la zone de préparation. Le responsable a été chargé de retourner tous les articles à usage unique pour les protéger de la contamination.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des joints endommagés sur les portes du réfrigérateur dans la zone de stockage arrière ont été observés. Le responsable a été chargé de les réparer et de les entretenir.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : du poulet cru stocké dans des sacs d'épicerie dans le congélateur à accès frontal a été observé. Le responsable a été chargé de le stocker correctement dans des sacs ou des contenants de conservation des aliments.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique disponible n'a été observé. Le responsable a été chargé de fournir un kit de test pour la concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Citation de base prioritaire 7-38-005 émise.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : des résidus alimentaires et une accumulation de graisse sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des unités d'étagères, des réfrigérateurs, des congélateurs, du chariot roulant et de la machine à boissons ont été observés. Le responsable a été chargé de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs anti-retour appropriés
- commentaires : un robinet qui fuit sur l'évier à 3 compartiments a été observé. Un évier utilitaire bouché a été observé. Le responsable a été chargé de réparer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle couvert dans les toilettes n'a été observé. Le responsable a été chargé de fournir un réceptacle couvert à l'intérieur des toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des résidus alimentaires, une accumulation de graisse, des mégots de cigarettes et des insectes morts sur les murs et les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage ont été observés. Le responsable a été chargé de nettoyer les murs et les sols dans toutes les zones.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : il a été observé que la formation de manipulateur d'aliments était manquante pour les employés. Tous les employés manipulant des aliments et des équipements doivent fournir une formation de manipulateur d'aliments.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : les violations centrales précédentes du rapport n° 2616015 du 18-04-25 n'ont pas été corrigées : 54 – un réceptacle de graisse Mahoney stocké dans la zone de préparation arrière avec une accumulation de graisse et de résidus alimentaires sur toutes les surfaces extérieures a été observé. Il a été demandé de nettoyer afin de prévenir l'infestation par les nuisibles et de réparer le couvercle supérieur pour qu'il se ferme correctement. 56 – il a été demandé de remplacer les ampoules sous la hotte de ventilation. 58 – le titulaire du certificat de gestionnaire alimentaire certifié a été chargé d'obtenir un certificat de formation sur les allergènes et de le conserver sur place pour examen. Citation de base prioritaire 7-42-090 émise.