Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Bacci Pizza, 2301 W Taylor St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 11 meses •source chicago.gov • negócios
2301 West Taylor Street, Chicago, 60612 Illinois, United States
Data do relatório: 25 de fevereiro de 202510. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sabonete para as mãos fornecido nas pias de lavagem das mãos expostas atrás do balcão de atendimento e na área de preparação da pizza. A gerência instruiu a fornecer sabonete para as mãos em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas inadequadas de retenção de frio dos alimentos tcs dentro do refrigerador de preparação da linha de cozimento e do refrigerador da estação de preparação de pizza. Observou frango a 49f, queijo a 44-46f, carne moída a 45f, hambúrgueres a 48f, chantilly a 45f, macarrão cozido a 44f e folhas verdes cortadas a 59f. A gerência instruiu a manter todos os alimentos frios com TCS abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou o refrigerador de preparação de pizza de 3 portas com uma temperatura do ar de 50f. O refrigerador foi usado para armazenar alimentos tcs, como carnes e queijos. A gerência instruiu a reparar e manter o refrigerador abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: conserte a alça de água fria na pia de lavagem das mãos exposta na área de preparação da pizza.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2589167 em 05/02/24 não foram corrigidas: 47 - tábua de corte observada com manchas pesadas e marcas de pontuação. A gerência instruiu a substituir ou reformar a placa. 56 - observou várias luminárias sem escudos de proteção. A gerência instruiu a instalação e manutenção de escudos de proteção. 57 - observou vários funcionários sem certificados de manipulador de alimentos. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem ter um comprovante válido de treinamento. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.
Fonte: chicago.gov
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