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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Bacci Pizza, 2301 W Taylor Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 11 meses •source chicago.gov • negocio
2301 West Taylor Street, Chicago, 60612 Illinois, United States
Fecha del informe: 25 de febrero de 202510. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó que se proporcionara jabón de manos en los lavamanos expuestos detrás del mostrador de servicio principal y en el área de preparación de pizzas. Se le indicó a la gerencia que proporcionara jabón para manos en todos los lavabos para lavarse las manos en todo momento. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los alimentos TCS dentro de la hielera de preparación de la línea de cocción y la enfriadora de la estación de preparación de pizzas. Observé pollo a 49 °F, queso a 44-46 °F, carne molida a 45 °F, hamburguesas a 48 °F, crema batida a 45 °F, pasta cocida a 44 °F y verduras de hoja cortada a 59 °F. Se le indicó a la gerencia que mantenga todos los alimentos TCS fríos por debajo de los 41 °F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observé el enfriador de preparación de pizza de 3 puertas con una temperatura del aire de 50 °F. La hielera se utilizaba para almacenar alimentos transgénicos, como carnes y quesos. La gerencia dio instrucciones de reparar y mantener el enfriador por debajo de los 41 °F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: repare la manija de agua fría en el fregadero de lavado de manos expuesto en el área de preparación de pizzas.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: violaciones fundamentales anteriores del informe #2589167 del 5 de febrero de 24 no corregidas: 47: tabla de cortar observada con fuertes manchas y marcas de puntuación. La gerencia dio instrucciones de reemplazar o repavimentar la placa. 56: observó varias lámparas sin escudos protectores. La gerencia dio instrucciones de instalar escudos protectores y mantenerlos 57. Observó que varios empleados no tenían certificados de manipulación de alimentos. La gerencia indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben tener una prueba válida de capacitación. Violación de Priority Foundation 7-42-090. Citación emitida.
Fuente: chicago.gov
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