Rapport sur la sécurité alimentaire : Bacci Pizza, 2301 W Taylor St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2301 West Taylor Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 25 févr. 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'a été observé dans les éviers exposés situés derrière le comptoir de service et dans la zone de préparation des pizzas. La direction a demandé de fournir du savon pour les mains à tout moment dans tous les lavabos. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures de maintien au froid inappropriées observées des aliments TCS à l'intérieur du refroidisseur de préparation Cook's Line et du refroidisseur de la station de préparation des pizzas. Poulet observé à 49 °F, fromage à 44-46 °F, bœuf haché à 45 °F, hamburgers à 48 °F, crème à fouetter à 45 °F, pâtes cuites à 44 °F et légumes-feuilles coupés à 59 °F. La direction a demandé de maintenir tous les aliments froids TCS à une température inférieure à 41° F. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : a observé le refroidisseur de préparation de pizzas à 3 portes avec une température de l'air de 50° F. La glacière était utilisée pour stocker les aliments TCS tels que les viandes et le fromage. La direction a demandé de réparer et de maintenir le refroidisseur à une température inférieure à 41 °F. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : réparez la poignée d'eau froide de l'évier de lavage des mains exposé dans la zone de préparation des pizzas.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes figurant dans le rapport #2589167 du 05/02/24 non corrigées : 47 - planche à découper observée avec de fortes taches et des marques de marques. La direction a demandé de remplacer ou de refaire la surface du panneau. 56 - a observé plusieurs luminaires sans écrans de protection. La direction a demandé d'installer des écrans de protection et de les entretenir. 57 - a observé plusieurs employés sans certificat de manipulation des aliments. La direction a indiqué que tous les employés de la manutention des aliments devaient avoir une preuve valide de formation. Violation de base prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov