Relatório de segurança alimentar: Bacinos Italian Grill, 248 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de junho de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal ou pôster de lavagem das mãos perto da pia de lavagem das mãos na área do bar. Deve fornecer e manter.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas inadequadas de retenção de frio de alimentos tcs dentro do refrigerador walk-in. Observou um recipiente com asas de frango cozidas e outro recipiente com peito de frango cozido com temperatura interna variando entre 46,5f a 48,7f. Deve manter todos os alimentos frios de tcs com temperatura interna de 41. 0f ou menos. O gerente descartou imediatamente e voluntariamente aproximadamente 13# do valor dos alimentos de $45. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem no recipiente original.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionários observados na área de preparação de alimentos da cozinha preparando e servindo comida sem usar apoios de cabelo. Deve usar protetores de cabelo em todos os momentos em que a comida é preparada e servida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza observados armazenados em cima das mesas de preparação. Deve armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiverem em uso.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: observou alguns itens armazenados no chão na área frontal de armazenamento de alimentos e na área traseira da cozinha de preparação de alimentos. Deve elevar os itens do piso e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou algumas placas de teto danificadas pela água e ausentes na área de preparação frontal e traseira. Deve reparar, substituir os ladrilhos e manter as instalações em bom estado. O acúmulo de poeira pesada observado nas telhas do teto em todas as instalações também observou uma quantidade excessiva de poeira e sujeira se acumulando dentro dos pára-luzes em todas as instalações. Deve limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: lâmpada queimada observada em frente à área de preparação de alimentos. O reparo deve fornecer iluminação intensa em todos os momentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou um gerente certificado de serviços de alimentação sem o certificado de treinamento de alérgenos instruído acima que todos os gerentes de serviços de alimentação certificados pela cidade de Chicago devem obter certificados de treinamento em alérgenos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observaram violações fundamentais anteriores não corrigidas no relatório de inspeção #2595364 em 29/05/24. #53. Nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro dos funcionários. Deve fornecer. A porta do banheiro dos funcionários não se fecha automaticamente. A porta do banheiro do gerente instruído deve se fechar automaticamente. #56. Observou acúmulo de graxa/alimento acumulado no exaustor/filtros de ventilação. Deve limpar o exaustor e os filtros. Violação prioritária da fundação, citação 7-42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov