Rapport sur la sécurité alimentaire : Bacinos Italian Grill, 248 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 27 juin 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau ou affiche sur le lavage des mains n'a été observé près de l'évier pour le lavage des mains dans le bar. Doit fournir et entretenir.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures de maintien au froid inappropriées observées des aliments TCS à l'intérieur de la glacière de plain-pied. J'ai observé un récipient contenant des ailes de poulet cuites et un autre contenant de la poitrine de poulet cuite dont la température interne se situait entre 46,5 °F et 48,7 °F. Doit conserver au froid tous les aliments TCS dont la température interne est inférieure ou égale à 41 °C. Le directeur a immédiatement et volontairement jeté environ 13 % de nourriture d'une valeur de 45$. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur contenant d'origine.

40. Propreté personnelle
- commentaires : employés observés dans la zone de préparation des aliments de la cuisine préparant et servant des aliments sans porter de dispositifs de retenue pour cheveux. Vous devez porter un harnais à chaque fois que la nourriture est préparée et servie.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage observés rangés sur le dessus des tables de préparation. Les chiffons d'essuyage doivent être entreposés correctement dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : j'ai observé quelques articles entreposés au sol dans la zone de stockage des aliments à l'avant et dans la zone de préparation des aliments à l'arrière de la cuisine. Doit surélever les éléments du sol et les entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé quelques dalles de plafond endommagées par l'eau et manquantes dans les zones de préparation avant et arrière. Doit réparer, remplacer les carreaux et maintenir l'installation en bon état. L'accumulation de poussière importante observée sur les dalles de plafond dans l'ensemble des locaux a également permis d'observer une accumulation excessive de poussière et de saleté à l'intérieur des pare-lumières des locaux. Doit être nettoyé et entretenu.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ampoule grillée observée devant la zone de préparation des aliments. Doit être réparé et fournir un éclairage d'intensité en tout temps.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : directeur de la restauration certifié observé sans le certificat de formation sur les allergènes, a indiqué ci-dessus que tous les responsables de la restauration certifiés de la ville de Chicago doivent obtenir des certificats de formation en matière d'allergies.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes observées n'ont pas été corrigées par rapport d'inspection #2595364 du 29/05/24. #53. Aucune poubelle couverte dans les toilettes des employés. Doit fournir. La porte des toilettes des employés ne se ferme pas automatiquement. La porte des toilettes du responsable doit se fermer automatiquement. #56. Accumulation de graisse et d'aliments observée sur la hotte et les filtres de ventilation. La hotte de ventilation et les filtres doivent être nettoyés. Violation de base prioritaire 7-42-090 citation émise.

Une source : chicago.gov