Informe de seguridad alimentaria: Bacinos Italian Grill, 248 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de junio de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún letrero o póster sobre lavado de manos cerca del fregadero para lavarse las manos en el área del bar. Debe proporcionar y mantener.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los alimentos TCS dentro de la hielera sin cita previa. Se observó un recipiente con alitas de pollo cocidas y otro recipiente con pechuga de pollo cocida con una temperatura interna que oscilaba entre 46, 5 °F y 48, 7 °F. Debe mantener todos los alimentos TCS fríos con una temperatura interna de 41. 0F o menos. El gerente desechó de manera inmediata y voluntaria aproximadamente 13 alimentos con un valor de 45 dólares. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el recipiente original.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a los empleados en el área de preparación de alimentos de la cocina preparando y sirviendo alimentos sin usar correas para el cabello. Debe usar correas para el cabello en todo momento en que se prepare y sirva la comida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados encima de las mesas de preparación. Debe guardar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no estén en uso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: observé algunos artículos almacenados en el piso en el área de almacenamiento de alimentos en la parte delantera y en el área de preparación de alimentos de la cocina trasera. Debe elevar los elementos del piso y mantenerlos

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron algunas placas de techo dañadas por el agua y faltaban en el área de preparación delantera y trasera. Debe reparar, reemplazar las baldosas y mantener las instalaciones en buen estado. Se observó una fuerte acumulación de polvo en las placas del techo de todas las instalaciones y también se observó una acumulación excesiva de polvo y suciedad en el interior de los parabrisas de las instalaciones. Debe limpiarse y mantenerse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una bombilla quemada frente al área de preparación de alimentos. Debe repararse y proporcionar iluminación de intensidad en todo momento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: gerente de servicio de alimentos certificado observado sin el certificado de capacitación en alérgenos indicado anteriormente de que todos los gerentes de servicios de alimentos certificados de la ciudad de Chicago deben obtener certificados de capacitación en alérgenos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: violaciones fundamentales anteriores observadas no corregidas en el informe de inspección #2595364 del 29/05/24. #53. No hay recipiente de basura cubierto en el baño de los empleados. Debe proporcionar. La puerta del baño de los empleados no se cierra automáticamente. La puerta del baño del gerente instruido debe cerrarse automáticamente. #56. Se observó acumulación de grasa/comida acumulada en la campana de ventilación y los filtros. Debe limpiar la campana de ventilación y los filtros. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov