1120 West Grand Avenue,
Chicago,
60642
Illinois,
United States
Data do relatório: 11 de junho de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou as pias de lavagem das mãos expostas na área de lavagem de louça e na área de preparação do porão não acessíveis para uso. Observou a pia de lavar as mãos exposta na área de lavagem da louça com a louça dentro da pia e os pratos empilhados em frente à pia e uma mangueira conectada à pia para que não pudesse ser usada para lavar as mãos. Também foi observada a pia de lavagem das mãos exposta no porão com uma linha de drenagem desconectada e drenando para um balde de plástico. A gerência instruiu que todas as pias para lavar as mãos devem estar acessíveis para uso em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabonete para as mãos nas pias de lavagem das mãos expostas na área de lavagem da louça e na área de preparação do porão. A gerência instruiu que o sabonete para as mãos deve ser fornecido em todos os momentos em todas as pias de lavagem das mãos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Veja a violação #10 acima para citação.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel fornecidas na área de preparação do porão, pia exposta para lavar as mãos. A gerência instruiu que todas as pias para lavar as mãos devem ser fornecidas com toalhas de papel. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Veja a violação #10 acima para citação.
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: alimentos tcs marcados com data observada (frango à parmegiana, lasanha de queijo, espaguete e almôndegas, carne bovina italiana, sopa, berinjela à parmegiana, etc.) armazenados nos refrigeradores para levar além da data máxima de uso de 7 dias. A gerência instruiu que todos os alimentos resfriados com TCS devem ser usados ou descartados dentro de 7 dias, usando a data de preparação como dia #1. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: não observou nenhum endereço do fabricante do congelado sobremesas (tiramisu de isabella). A gerência instruiu que todos os alimentos embalados devem ser devidamente rotulados.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: atividade observada de insetos vivos nas áreas de preparação de alimentos e lavagem de louça. Observou 5 moscas domésticas vivas nas paredes, no teto e no aparelho de som na área de preparação de alimentos e lavagem de louça. Também foram observados aproximadamente 25 pequenos insetos voadores vivos nas paredes e no teto da área de lavar louça e acima da escada para o porão. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou ferrugem excessiva e um orifício na prateleira de aço inoxidável abaixo da mesa de preparação na área traseira de preparação/lavagem de louça. Também foi observada uma porta de plástico quebrada para a unidade de retenção na área traseira de preparação/lavagem de louça. A gerência instruiu a substituir a mesa de preparação e a unidade de retenção a quente.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: limpe a parte superior das mesas de preparação na área de preparação de alimentos do porão.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe o teto na área de lavagem da louça e na área de preparação do porão.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não observou nenhum protetor de luz na luminária na área de preparação da delicatessen. A gerência foi instruída a fornecer.
Fonte:
chicago.gov
