Rapport sur la sécurité alimentaire : Bari Foods, 1120 W Grand Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1120 West Grand Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Date du rapport : 11 juin 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai observé que les éviers de lavage des mains exposés dans la zone de lavage de la vaisselle et la zone de préparation du sous-sol ne sont pas accessibles. J'ai observé l'évier de lavage des mains exposé dans la zone de lavage de la vaisselle avec la vaisselle à l'intérieur du lavabo et la vaisselle empilée devant l'évier et un tuyau attaché à l'évier de sorte qu'il ne puisse pas être utilisé pour le lavage des mains. On a également observé l'évier pour le lavage des mains exposé au sous-sol, dont la conduite d'évacuation était débranchée et qui se déversait dans un seau en plastique. La direction a indiqué que tous les éviers pour le lavage des mains devaient être accessibles à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'a été observé dans les éviers de lavage des mains exposés dans la zone de lavage de la vaisselle et dans la zone de préparation du sous-sol. La direction a indiqué que du savon pour les mains devait être fourni à tout moment dans tous les éviers pour le lavage des mains. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c). Voir la violation #10 ci-dessus pour la citation.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été fournie dans la zone de préparation du sous-sol, évier de lavage des mains exposé. La direction a indiqué que tous les éviers pour le lavage des mains devaient être fournis avec des serviettes en papier. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c). Voir la violation #10 ci-dessus pour la citation.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments TCS marqués à date d'observation (poulet parmigiana, lasagne au fromage, spaghettis et boulettes de viande, bœuf italien, soupe, aubergines parmigiana, etc.) conservés dans les glacières à emporter au-delà de la date limite de consommation maximale de 7 jours. La direction a indiqué que tous les aliments Cold TCS devaient être utilisés ou jetés dans les 7 jours en utilisant la date de préparation comme jour #1. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : aucune adresse du fabricant de produits surgelés n'a été observée desserts (tiramisu d'Isabella). La direction a indiqué que tous les aliments emballés devaient être correctement étiquetés.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité d'insectes vivants observée dans les zones de préparation des aliments et de lavage de la vaisselle. J'ai observé 5 mouches domestiques vivantes sur les murs, le plafond et la chaîne stéréo dans la zone de préparation des aliments et de lavage de la vaisselle. Environ 25 petits insectes volants vivants ont également été observés sur les murs et le plafond de la zone de lavage de la vaisselle et au-dessus de l'escalier menant au sous-sol. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : rouille excessive observée et trou dans l'étagère en acier inoxydable située sous la table de préparation, dans la zone arrière de préparation/lavage de la vaisselle. Une porte en plastique cassée de l'unité de maintien de la température située dans la zone arrière de préparation et de lavage de la vaisselle a également été observée. La direction a demandé de remplacer la table de préparation et l'unité de maintien à chaud.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : nettoyez le dessus des tables de préparation dans la zone de préparation des aliments du sous-sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez le plafond de la zone de lavage de la vaisselle et de la zone de préparation du sous-sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucun écran lumineux n'a été observé sur le luminaire de la zone de préparation des charcuteries. La direction a été chargée de fournir.

Une source : chicago.gov