1120 West Grand Avenue,
Chicago,
60642
Illinois,
United States
Fecha del informe: 11 de junio de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: observé que los lavamanos expuestos en el área de lavado de platos y el área de preparación del sótano no eran accesibles para su uso. Observé el fregadero expuesto para lavarse las manos en el área de lavado de platos, con los platos dentro del lavabo y los platos apilados frente al fregadero y una manguera conectada al fregadero para que no pudiera usarse para lavarse las manos. También se observó el lavabo para lavarse las manos expuesto en el sótano con una línea de desagüe desconectada y que desembocaba en un balde de plástico. La gerencia indicó que todos los lavabos para lavarse las manos deben estar accesibles para su uso en todo momento. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón de manos en los lavamanos expuestos en el área de lavado de platos y en el área de preparación del sótano. La gerencia indicó que se debe proporcionar jabón para manos en todo momento en todos los lavabos para lavarse las manos. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c). Consulte la infracción #10 más arriba para ver la citación.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el fregadero de lavado de manos expuesto del área de preparación del sótano. La gerencia indicó que todos los lavabos para lavarse las manos deben estar provistos de toallas de papel. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c). Consulte la infracción #10 más arriba para ver la citación.
23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: alimentos con fecha de caducidad marcados como TCS (pollo a la parmesana, lasaña con queso, espaguetis y albóndigas, carne italiana, sopa, berenjena a la parmesana, etc.) almacenados en las neveras portátiles más allá de la fecha máxima de caducidad de 7 días. La gerencia indicó que todos los alimentos TCS fríos deben usarse o desecharse en un plazo de 7 días, utilizando la fecha de preparación como día #1. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: no se observó ninguna dirección del fabricante de productos congelados postres (tiramisú de isabella). La gerencia indicó que todos los alimentos envasados deben estar debidamente etiquetados.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad observada de insectos vivos en las áreas de preparación de alimentos y lavado de platos. Se observaron 5 moscas domésticas vivas en las paredes, el techo y el equipo de música en el área de preparación de alimentos y lavado de platos. También se observaron aproximadamente 25 pequeños insectos voladores vivos en las paredes y el techo del área de lavado de platos y por encima de la escalera que conduce al sótano. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Violación de Priority Foundation 7-38-020 (a). Citación emitida.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó un exceso de óxido y un agujero en el estante de acero inoxidable debajo de la mesa de preparación en la zona trasera de preparación y lavado de platos. También se observó una puerta de plástico rota para la unidad de retención de calor en la zona trasera de preparación y lavado de platos. La gerencia dio instrucciones para reemplazar la mesa de preparación y la unidad de retención en caliente.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: limpie la parte superior de las mesas de preparación en el área de preparación de alimentos del sótano.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie el techo del área de lavado de platos y del área de preparación del sótano.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: no se observó ningún protector de luz en la lámpara del área de preparación de delicatessen. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar.
Fuente:
chicago.gov
